Projekty piwnicy z korzeniami: jak używać piwnicy z korzeniami do przechowywania żywności

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

Na obszarach, gdzie zmiany pór roku uniemożliwiają uprawę owoców i warzyw przez cały rok, piwnica na korzenie jest kluczem do ekonomicznego, długoterminowego przechowywania produktów przez zimę. Ale czym jest piwnica na korzenie? Jakie są zalety przechowywania w piwnicy? A które projekty piwnic na korzenie sprawdzają się najlepiej?

Co to jest piwnica?

Przed powszechnym zastosowaniem chłodnictwa piwnice korzeniowe były podstawowym sposobem przechowywania żywności na zimę. Często zlokalizowane pod ziemią, różne projekty piwnic na korzenie miały jedną wspólną cechę – możliwość przechowywania produktów w pożądanej temperaturze i wilgotności bez użycia energii elektrycznej. Chęć zmniejszenia własnego śladu węglowego spowodowała ponowne zainteresowanie korzyściami przechowywania w piwnicy.

Nowoczesne projekty piwnic na korzenie mogą obejmować zimną szafę wbudowaną w piwnicę domu, blok żużlowy lub betonowy budynek wbudowany w zbocze wzgórza lub komercyjne podziemne magazyny wraz z dostępem do naczepy. I odwrotnie, zakopywanie wodoodpornych pojemników w ziemi może zapewnić odpowiednią chłodnię dla tych, którzy nie chcą inwestować w budowę piwnicy na korzenie.

Kluczowe czynniki w projektach piwnicznych

• Temperatura: W celu długotrwałego przechowywania upraw w chłodnych porach roku zakres temperatur wynosi od33 do 40 stopni F. (0,6-4,5°C) jest uważane za idealne. Temperatury w tym zakresie ograniczają psucie się, ale zapobiegają zamarzaniu produktów.
• Wilgotność: Utrzymywanie wysokiego poziomu wilgotności zmniejsza parowanie, które powoduje więdnięcie lub wiotkość produktów. Podobnie, zmniejszenie wilgotności zapobiega wchłanianiu zbyt dużej ilości wilgoci przez suche warzywa.
• Wentylacja: Kontrolowany przepływ powietrza nie tylko pomaga regulować temperaturę i wilgotność, ale także usuwa etylen i niepożądane zapachy, które mogą przenikać do produktów. Budując piwnicę na korzenie, najlepiej jest uwzględnić wentylację w początkowych planach, a nie później ją modernizować.
• Kontrola światła: ciemność pomaga utrzymać jakość upraw i ogranicza kiełkowanie. W przypadku ziemniaków ekspozycja na światło promuje zielone skórki, które zawierają toksyny. Utrzymuj wnętrze piwnicy w ciemności, zasłaniając okna i wyłączając światło.
• Użyteczność: Dostępność, wielkość i przechowywanie mają wpływ na praktyczność piwnic. Zapobiegaj konieczności wędrówek po głębokim śniegu w celu odzyskania produktów, budując piwnicę na korzenie w pobliżu domu. Spraw, aby była wystarczająco duża, aby pomieścić żądaną ilość produktów zimowych i używaj odpornych na korozję regałów i pojemników.

Jak korzystać z piwnicy

Ze względu na czynniki środowiskowe i projekt może wymagać trochę eksperymentów, aby dowiedzieć się, jak korzystać z piwnicy na korzenie. Ogólnym zaleceniem nie jest przechowywanie owoców z warzywami, ponieważ te pierwsze wydzielają gaz etylenowy, który skraca trwałość wielu warzyw. Dodatkowo różne rodzaje produktów mają różne wymagania dotyczące przechowywania. Rozważaćte wskazówki, gdy nauczysz się korzystać z piwnicy na korzenie:

Przechowywanie w niskich temperaturach i bardzo wilgotnych: 33-40 stopni F (0,6-4,5°C); 90% lub wyższa wilgotność.

• Buraki
• Bruksela
• Marchew
• seler
• Seler
• Kapusta pekińska
• Chrzan
• Kaczoch jerozolimski
• Kale
• Kalarepa
• Pory
• Pasternak
• Rzodkiewki
• Rutabaga
• Sunchokes
• Rzepa

Przechowywanie w niskiej i wilgotnej temperaturze: 33-40 stopni F (0,6-4,5°C); 80-90% wilgotności.

• Jabłka
• Kapusta
• Kalafior
• Bakłażan
• Końcówka
• Grejpfrut
• Winogrona
• Pomarańcze
• Gruszki
• Ziemniaki

Chłodne i suche: 35-40 stopni F (1,7-4,5 C); 60-70% wilgotności

• Czosnek
• Zielone strąki soi
• Cebula

Ciepło i sucho: 10-15,5°C 50-60 stopni F; 60-70% wilgotności

• Zielone pomidory
• Dynie
• Słodkie ziemniaki