2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59
Czy kiedykolwiek jadłeś marchewkę lub rzepę, które są o wiele słodsze niż zwykle? To nie jest inny gatunek – są szanse, że został wyhodowany o innej porze roku. Nie wszyscy zdają sobie sprawę, że niektóre warzywa, w tym wiele roślin okopowych, w rzeczywistości smakują znacznie lepiej, gdy są uprawiane zimą. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o korzeniach słodkich od mrozu.
Dlaczego warzywa korzeniowe stają się słodsze na zimno?
Zimowe słodzenie to zjawisko, które często można zaobserwować w warzywach, które rosną naturalnie w chłodne dni. Podczas gdy pierwsze jesienne przymrozki zabiją wiele roślin, istnieje wiele odmian, w szczególności roślin okopowych, które przetrwają znacznie niższe temperatury.
Po części wynika to z ich zdolności do przekształcania skrobi w cukier. W okresie wegetacji warzywa te gromadzą energię w postaci skrobi. Kiedy temperatura zaczyna spadać, przekształcają te skrobie w cukry, które działają jak środek przeciw zamarzaniu dla ich komórek.
Ta zmiana nie następuje z dnia na dzień, ale jeśli zbierzesz warzywa korzeniowe gdzieś po pierwszych przymrozkach jesieni, są duże szanse, że będą smakować o wiele słodszeniż gdybyś wybrał je latem.
Jakie są niektóre korzenie, które stają się słodkie od mrozu?
Marchew, rzepa, brukiew i buraki to korzenie słodkie od mrozu. Niektóre inne warzywa, które zimą stają się słodkie, to cole, takie jak brukselka, brokuły i jarmuż, a także większość zielonych warzyw liściastych.
Ale jest jedna roślina, dla której zimowe słodzenie jest NIE korzystne: ziemniaki. Ziemniaki przechodzą ten sam proces słodzenia na zimno, co wszystkie inne rośliny, ale rezultat nie jest tak pożądany. Ziemniaki są cenione za skrobię, którą budują latem. Konwersja cukru nie tylko usuwa skrobię, ale także powoduje, że miąższ ziemniaka po ugotowaniu staje się ciemnobrązowy.
Czy kiedykolwiek jadłeś chipsy ziemniaczane z ciemną plamą? Jest duża szansa, że ziemniak trochę zastygł, zanim stał się chipsem. Ale ziemniaki są wyjątkiem. W przypadku innych odpornych na zimno roślin okopowych najlepszy czas na ich sadzenie to późne lato, aby były gotowe do zbiorów zimą, kiedy osiągną szczytową słodycz.
Zalecana:
Kiedy dobre zioła stają się złe: co robić, gdy zioła stają się inwazyjne
Uprawianie własnych ziół to radość, ale co się stanie, gdy zioła staną się inwazyjne? Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji o tym, co zrobić, gdy dobre zioła się zepsują
Dlaczego kwiaty azalia stają się brązowe – powody brązowych kwiatów azalia
Kwiaty azalii występują w różnych kolorach; jednak brązowe kwiaty azalii nigdy nie są dobrym znakiem. Kiedy świeże kwiaty azalii stają się brązowe, coś jest zdecydowanie nie tak. Aby uzyskać informacje o różnych przyczynach brązowienia azalii, kliknij ten artykuł
Miękkie cytryny na drzewie: Dlaczego doniczkowe cytryny stają się miękkie
Drzewa cytrynowe dają wspaniałe owoce, które są równie dobre w słodkich, jak i pikantnych przepisach. Ale co się stanie, jeśli twoje cytryny zmiękną? Cytryny mogą zmięknąć, zanim dojrzeją – czy to miękkie cytryny na drzewie, czy miękkie owoce cytryny, które pojawiają się podczas przechowywania. Dowiedz się, dlaczego tutaj
Pułapki na muchy stają się czarne – dlaczego pułapki na muchołówki stają się czarne
Pułapki na muchy Venus są roślinami przyjemnymi i rozrywkowymi. Ich potrzeby i warunki wzrostu są zupełnie inne niż innych roślin doniczkowych. Dowiedz się, czego ta wyjątkowa roślina potrzebuje, aby pozostać silną i zdrową, oraz co zrobić, gdy muchołówki stają się czarne w tym artykule
Warzywa na zimę – porady dotyczące uprawy żywności w okresie zimowym
Nawet jeśli mieszkasz w klimacie z silnymi mrozami i obfitymi opadami śniegu, ogrodnictwo w chłodnej porze roku jest realną opcją, przynajmniej na jakiś czas. Kliknij ten artykuł, aby dowiedzieć się więcej o uprawach w chłodnej pogodzie i uprawie żywności w zimnych porach roku
