Czy rośliny pomidora są trujące: informacje o toksyczności pomidorów

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

Czy kiedykolwiek słyszałeś, że pomidory mogą cię zatruć? Czy jest jakaś prawda w plotkach o toksyczności roślin pomidora? Przyjrzyjmy się faktom i zdecydujmy, czy jest to miejski mit, czy też toksyczność pomidorów jest istotnym problemem.

Czy rośliny pomidora mogą cię zatruć?

Niezależnie od tego, czy plotki są prawdziwe, czy nie, pomysł, że pomidory mogą wywołać chorobę, jest zrozumiały. Pomidory należą do rodziny psiankowatych (Solanaceae) i jako takie są spokrewnione z bakłażanem, ziemniakami i oczywiście śmiercionośną belladonna lub psiankowate. Wszyscy ci kuzyni wytwarzają toksynę zwaną solaniną. Ten toksyczny alkaloid jest częścią mechanizmu obronnego roślin, co czyni je nieatrakcyjnymi dla zwierząt, które mają ochotę je chrupać. Wszystkie części rośliny zawierają solaninę, ale największe stężenie występuje w liściach i łodygach.

Pomidory mają długą, nieco mroczną historię ze względu na ich związek z psiankowatą. Podobno były używane w czarach i jako afrodyzjak, przez co powoli zdobywały akceptację jako uprawa żywności.

Wszystko bardzo interesujące, ale tak naprawdę nie odpowiada na pytanie: „Czy rośliny pomidora są trujące?”

Czy rośliny pomidora są trujące?

Dzisiaj pomidory są reklamowane jakowyjątkowo zdrowe źródła żywności, w dużej mierze ze względu na wysokie stężenie likopenu, przeciwutleniacza, który, jak wykazano, zmniejsza ryzyko raka, chorób układu krążenia i zwyrodnienia plamki żółtej.

Chociaż prawdą jest, że pomidory należą do rodziny psiankowatych, w rzeczywistości produkują nieco inny alkaloid zwany tomatyną. Tomatyna jest również toksyczna, ale mniej. Jednak przyjmowany w bardzo dużych dawkach może powodować problemy żołądkowo-jelitowe, wątrobę, a nawet serce. Najwyższe stężenie występuje w liściach, łodygach i niedojrzałych owocach; dojrzałe czerwone pomidory mają bardzo niskie dawki tomatyny. Nie oznacza to jednak, że powinieneś unikać smażonych zielonych pomidorów. Potrzeba by ogromnej ilości tomatyny, żeby człowiek zachorował.

Uwaga: Osoby cierpiące na zaburzenia autoimmunologiczne powinny unikać trawienia pomidorów i innych członków rodziny psiankowatych, co może prowadzić do problemów z zapaleniem.

Objawy zatrucia pomidorami

Pomidory zawierają nie tylko tomatynę, ale także mniejszą toksynę zwaną atropiną. Są ludzie, którzy zgłaszają problemy trawienne po jedzeniu pomidorów, zwłaszcza w połączeniu z ostrą papryką. Istnieją również nieuzasadnione doniesienia o tomatynie i związku z zapaleniem stawów, ale znowu są to twierdzenia nieuzasadnione. Efekty, choć nieprzyjemne, nie zagrażają życiu. W rzeczywistości nie mogłem znaleźć żadnego zapisu o rzeczywistym zatruciu z powodu toksyczności roślin pomidora; Zatrucie solaniną z jedzenia zielonych ziemniaków jest bardziej prawdopodobne (a nawet to jest rzadkie).

Jeśli chodzi o toksyczność pomidorówzwierzętom znowu musiałyby zostać połknięte bardzo duże ilości. Liście pomidora mają wyraźny, ostry zapach i są również pokryte kłującym włosiem, co sprawia, że nie są one zbyt smaczne dla większości zwierząt. Powiedz to niektórym psom, a nawet kotom, które mają skłonność do podgryzania każdej rośliny, zwłaszcza gdy zwierzę jest młode. Objawy zatrucia pomidorami są bardziej wyraźne u psów niż u ludzi, z listą skutków ubocznych, które obejmują problemy z układem nerwowym i dolegliwości trawienne. Najlepiej zachować ostrożność i trzymać zwierzęta z dala od roślin pomidora.

Niektóre osoby mogą być bardziej wrażliwe na alkaloidy znajdujące się w pomidorach i powinny ich unikać. Osoby stosujące określone plany żywieniowe lub przyjmujące określone suplementy mogą chcieć skonsultować się z dietetykiem lub lekarzem. Dla reszty z nas jedz! Korzyści z jedzenia pomidorów jest wiele, a możliwość zatrucia ledwie warta wspominania - chyba, że oczywiście nie znosisz pomidorów i szukasz sposobu, aby ich uniknąć!