O przyprawie do gałki muszkatołowej – skąd pochodzi gałka muszkatołowa

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

Zapach gałki muszkatołowej przeniknął cały dom mojej babci, kiedy udała się na świąteczny szał pieczenia. Używała wtedy suszonej, paczkowanej gałki muszkatołowej zakupionej w sklepie spożywczym. Dzisiaj używam tarnika i tarcia własnego, a potężny aromat wciąż przenosi mnie z powrotem do domu babci, pieczę z nią. Ucieranie gałki muszkatołowej nad café latte pewnego ranka zaciekawiło mnie – skąd się wzięła gałka muszkatołowa i czy możesz wyhodować własną gałkę muszkatołową?

Skąd pochodzi gałka muszkatołowa?

Gałka muszkatołowa to wiecznie zielone rośliny pochodzące z Moluków (Wyspy Przypraw) i innych tropikalnych wysp Indii Wschodnich. Duże nasiona tych drzew niosą ze sobą dwie godne uwagi przyprawy: gałka muszkatołowa to ziarno nasion po zmieleniu, podczas gdy buława to starta czerwona lub pomarańczowa osłonka lub osnowa, która otacza nasiona.

Informacje o roślinie gałki muszkatołowej

Gałka muszkatołowa (Myristica fragrans) jest przesiąknięta historią, chociaż pisemna wzmianka o tym nie istnieje aż do 540 r. n.e. w Konstantynopolu. Przed wyprawami krzyżowymi wspomina się o użyciu gałki muszkatołowej jako o „fumigacji” ulic, bez wątpienia czyniąc je aromatycznymi, jeśli nie bardziej sanitarnymi.

Columbus szukał przyprawy, gdy wylądował w Indiach Zachodnich, ale to Portugalczycy jako pierwsi zdobyli plantacje gałki muszkatołowejMoluków i kontrolowali dystrybucję, dopóki Holendrzy nie zdobyli kontroli. Holendrzy próbowali ograniczyć produkcję gałki muszkatołowej w celu stworzenia monopolu i utrzymania cen na astronomicznych poziomach. Historia gałki muszkatołowej trwa i trwa jako potężny gracz fiskalny i polityczny. Obecnie większość najwyższej jakości przyprawy z gałki muszkatołowej pochodzi z Grenady i Indonezji.

Przyprawa startej gałki muszkatołowej jest używana do przyprawiania wszystkiego, od wielu deserów po sosy śmietanowe, do nacierania mięsa, jajek, warzyw (takich jak kabaczek, marchewka, kalafior, szpinak i ziemniaki), a także do posypywania poranną kawą.

Najwyraźniej gałka muszkatołowa ma pewne właściwości halucynacyjne, ale ilość potrzebna do połknięcia, aby doświadczyć takich rzeczy, prawdopodobnie sprawi, że będziesz bardzo chory. Co ciekawe, buława z gałki muszkatołowej to substancja umieszczona w gazie łzawiącym jako środek drażniący oczy; stąd „maczug” ktoś oznacza łzawienie go.

Nigdy takiego nie widziałem, ale informacje o roślinie gałki muszkatołowej wymieniają ją jako wiecznie zielone, tropikalne drzewo z wieloma łodygami, które osiąga wysokość od 30 do 60 stóp. Drzewo ma wąskie, owalne liście i nosi męskie lub żeńskie żółte kwiaty. Owoc ma 2 cale długości i jest pokryty zewnętrzną łuską, która pęka, gdy owoc dojrzeje.

Czy możesz uprawiać gałkę muszkatołową?

Jeśli zdarzy ci się mieszkać we właściwym miejscu i zdobyć jedno z nich, możesz odnieść sukces w uprawie przyprawy z gałki muszkatołowej. Drzewa gałki muszkatołowej mogą rosnąć w strefach USDA 10-11. Jako drzewo tropikalne, gałka muszkatołowa lubi gorąco, w większości nasłonecznionych miejscach z pewnym nakrapianym cieniem. Wybierz chroniony teren, jeśli Twój obszar jest podatny na porywiste wiatry.

Gałka muszkatołowadrzewa należy sadzić na żyznej, organicznej glebie o średniej teksturze i niskim zasoleniu. Poziom pH powinien wynosić 6-7, chociaż będą tolerować zakresy od 5,5-7,5. Test gleby pomoże w ustaleniu, czy miejsce jest odpowiednie, czy też trzeba je zmienić, aby skorygować brak składników odżywczych. Wymieszaj materię organiczną, taką jak wióry z kory, zgniły obornik lub liście, aby zwiększyć poziom odżywiania i wspomóc napowietrzanie i retencję wody. Pamiętaj, aby wykopać dziurę na głębokość co najmniej czterech stóp, ponieważ gałki muszkatołowe nie lubią płytkich korzeni.

Gałka muszkatołowa potrzebuje dobrze przepuszczalnej gleby, ale lubi też wilgotną i wilgotną glebę, więc utrzymuj drzewo w stanie wilgotnym. Wysuszenie będzie stresować gałkę muszkatołową. Ściółkowanie wokół drzewa może pomóc w zatrzymywaniu wody, ale nie pakuj jej do pnia, ponieważ możesz zaprosić niechciane owady i narazić drzewo na choroby.

Oczekuj, że drzewo będzie owocować w wieku 5-8 lat przez około 30-70 lat. Gdy drzewo zakwitnie, owoce są dojrzałe (co wskazuje pęknięta łuska) i są gotowe do zbioru w ciągu 150-180 dni po posadzeniu i mogą wyprodukować do 1000 owoców rocznie.