Czym różnią się dżemy i galaretki – odróżnianie dżemów, galaretek i przetworów

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

Wygląda na to, że konserwowanie i konserwowanie w domu trochę odrodziło się. Przygotowywanie własnego jedzenia pozwala kontrolować, co się w nim znajduje i jak jest przetwarzane. Jednym z najlepszych sposobów na zachowanie nadmiaru owoców jest robienie galaretek, dżemów i przetworów.

Rozróżnianie dżemów, galaretek i przetworów może jednak niektórych zmylić. Terminy są zakorzenione w staromodnym procesie, który był niezbędny przed pojawieniem się nowoczesnego chłodnictwa. Czytaj dalej, a wyjaśnimy, jakie są odmiany past owocowych w puszkach.

Po co robić pasty owocowe?

Nie wszystko w słoiku z owoców jest dżemem, ani galaretką czy konfiturą. Galaretki, dżemy i przetwory zawierają różne ilości owoców i cukru oraz mają bardzo charakterystyczną konsystencję.

Różnice między dżemem a galaretką można zilustrować na przykładzie skromnych PB i J. Chociaż można położyć dżem na tej kanapce z masłem orzechowym i galaretką, nie ma ona tak gładkiej smarowności jak galaretka. Czym więc są przetwory?

Tradycyjnie wszystkie owoce z danego sezonu musiały być zjedzone lub w jakiś sposób zakonserwowane, w przeciwnym razie zgniły. Suszenie było popularną metodą konserwacji, podobnie jak solenie, ale skutkowało to bardzo różnymi potrawami i smakami. Konserwowanie jedzenia utrzymało je dłużej i można było cieszyć się truskawkami wzima, kiedy żadne nie były dostępne.

Z czasem robienie przetworów owocowych stało się rarytasem. Jeśli kiedykolwiek byłeś na targach stanowych, sędziowie będą mogli spróbować wielu odmian przetworów owocowych i przyznać wstążki doskonałości. Dziś można znaleźć pasty owocowe z nutami ziół, herbaty, kwiatów, a nawet wina czy likierów.

Czym różnią się dżemy i galaretki?

Galaretka jest zrobiona z soku z owoców, które zostały odcedzone w celu usunięcia wszelkich ciał stałych. Zwykle jest wykonany z żelatyny, aby nadać mu nieco sprężystej konsystencji. Ma również zwykle wyższy procent cukru, ale mniej na wagę owoców. Wizualnie galaretka jest przejrzysta.

Dżem, z drugiej strony, jest pełen kawałków owoców. Ma mniej żelową konsystencję i nieco większą ciężkość. Dżem zaczyna życie jako miąższ lub puree, które zawiera cukier, a czasem kwaskowaty sok z cytryny i pektynę. Eksperci zalecają połączenie 45 procent owoców z 55 procentami cukru, aby uzyskać idealny dżem.

Pomimo różnic między dżemem a galaretką, oba są używane jako pasty do smarowania lub do pieczenia.

Co to są przetwory?

Rozróżnienie dżemów, galaretek i przetworów może wydawać się trywialne, ale jest ważne dla smakoszy i sędziów stanowych. Konserwy zawierają więcej owoców niż dżemy czy galaretki. Zasadniczo przetwory pochodzą z całych pokrojonych owoców i mają bardzo mało żelową konsystencję. Jest ugotowany z odrobiną słodzika i jest dość masywny.

W przetworach jest wymagana niewielka lub żadna pektyna, ponieważ ma ona naturalnie gęstą konsystencję. Przetwory doskonale nadają się do pieczenia i gotowania i zawierają więcejautentyczny owocowy smak niż dżem lub galaretka.

Każdy z tych trzech składników jest doskonały na toście, ale to Twoja preferowana konsystencja i subtelny smak określą, który z nich jest Twoim ulubionym.