Uprawiaj własne śliwki – jak uprawiać i suszyć śliwki w domu

2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-22 15:38

Śliwki to zdrowa, niskokaloryczna przekąska. Ale co się stanie, gdy twoje przydomowe drzewo wyprodukuje więcej świeżych śliwek, niż twoja rodzina może skonsumować? Jednym z rozwiązań jest suszenie śliwek w piecu lub suszarce do żywności, aby zrobić śliwki. Jeśli nigdy nie próbowałeś robić suszonych śliwek, nie martw się. Postępuj zgodnie z prostymi instrukcjami poniżej, a Twoja rodzina będzie cieszyć się suszonymi śliwkami przez całą zimę.

Uprawa śliwek w przydomowym ogrodzie

Zanim wskoczysz i nauczysz się robić suszone śliwki, najpierw zastanów się, czy masz odpowiedni rodzaj śliwki do suszenia. Nie wszystkie śliwki są dobrymi suszonymi śliwkami. Komercyjni hodowcy śliwek zazwyczaj wybierają europejskie odmiany śliwek zamiast japońskich lub rodzimych amerykańskich gatunków śliwek.

Dla domowego ogrodnika śliwki europejskie stanowią dodatkową zaletę. Wiele europejskich odmian i kultywarów śliwek jest samopłodnych lub jest szczepionych dwoma kompatybilnymi odmianami na tej samej podkładce. Dla ogrodników o ograniczonej przestrzeni oznacza to, że uprawę śliwek na suszone śliwki można osiągnąć za pomocą jednego drzewa.

Europejskie odmiany śliwek kwitną później w sezonie, co oznacza, że są znacznie bardziej wytrzymałymi i bardziej niezawodnymi producentami owoców niż odmiany japońskie. Śliwki europejskie zawierają również więcej naturalnych cukrów, co sprawia, że suszone śliwki są słodsze.

Jak zrobić suszone śliwki

Nauka suszeniasuszone śliwki bezpiecznie nie jest trudne. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zacznij od świeżo zebranych, dojrzałych śliwek w dobrym stanie (bez pleśni, siniaków i próchnicy). Delikatnie umyj i osusz śliwki.

Małe śliwki można suszyć w całości, ale otrzymane śliwki będą zawierać pestki. Aby całe śliwki prawidłowo się odwodniły, skórki należy popękać poprzez zanurzenie śliwek we wrzącej wodzie na 1-2 minuty. Szybko schłodź owoce, zanurzając je w lodowatej wodzie, a następnie postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami dotyczącymi suszenia suszonych śliwek:

• Poddaj śliwki wstępnej obróbce, aby zachować kolor – Namocz całe lub pozbawione pestek, połówki śliwek w roztworze do obróbki wstępnej na 3-5 minut. Ten roztwór można przygotować mieszając równe części soku z cytryny i wody.
• Ułóż śliwki na tackach do suszenia – Wyjmij śliwki z roztworu do obróbki wstępnej i dokładnie odsącz. Następnie ułóż śliwki (skórką do dołu, aby zapobiec przywieraniu) w jednej warstwie na stojakach do suszenia. Zostaw przestrzeń wokół każdej śliwki, aby powietrze mogło cyrkulować.
• Wybierz temperaturę i czas suszenia – Umieść stojaki do suszenia w piekarniku lub suszarce i ustaw termostat na 140 stopni F. (60 C). wysuszyć w suszarce od 24 do 36 godzin. Spodziewaj się dłuższych czasów dla całych śliwek lub podczas suszenia śliwek w piekarniku.
• Test dojrzałości – Aby zapewnić równomierne suszenie, obracaj owoce co 3-4 godziny. Prawidłowo wysuszone owoce będą w dotyku skórzaste i sprężyste. Sprawdź, czy jest gotowe, ściskając kilka kawałków schłodzonych owoców w dłoni. Jeśli sklejają się lub wydzielają wilgoć, kontynuuj suszenie.
• Kondycjonowanie – Ten proces kondycjonowania równomiernie rozprowadza wilgoć resztkową w suszonych śliwkach i zapobiega psuciu się podczas przechowywania. Aby kondycjonować suszone śliwki, umieść je w lekko przykrytej szklanej lub plastikowej misce na 4 do 10 dni. Codziennie mieszaj lub wstrząsaj. Jeśli wewnątrz pojemnika pojawią się kropelki wilgoci, powtórz proces suszenia i kondycjonowania.

Aby przechowywać suszone śliwki, umieść małe porcje suszonych i kondycjonowanych śliwek w paroszczelnych słoikach, pojemnikach lub plastikowych torebkach. Przechowuj je w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu i używaj w ciągu 6 do 12 miesięcy.