2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59
Szukasz lekko lukrecji? Anyż gwiaździsty lub nasiona anyżu zapewniają podobny smak w przepisach, ale w rzeczywistości są to dwie bardzo różne rośliny. Różnica między anyżem a anyżem obejmuje miejsca ich uprawy, część rośliny i tradycje użytkowania. Jedna to roślina zachodnia, a druga wschodnia, ale to tylko część różnic między tymi dwoma intensywnymi aromatami. Opis różnic w anyżu i anyżu gwiazdkowatym ujawni ich wyjątkowe pochodzenie i sposób użycia tych interesujących przypraw.
Anyż kontra anyż gwiazdkowaty
Ostry smak anyżu dodaje wielu potrawom zainteresowania i regionalnego znaczenia. Czy anyż i anyż to to samo? Nie tylko pochodzą z zupełnie innych regionów i klimatów upraw, ale rośliny są bardzo wyraźne. Jeden pochodzi z rośliny zielnej spokrewnionej z pietruszką, a drugi to drzewo o wysokości 20 metrów.
Ziele anyżu (Pimpinella anisum) pochodzi z regionu Morza Śródziemnego. Jego rodzina botaniczna to Apiaceae. Roślina wytwarza baldachy gwiaździstych białych kwiatów, które rozwijają się w aromatyzowane nasiona. Z kolei anyż gwiazdkowaty (Illicium verum) pochodzi z Chin, a jego środek aromatyzujący tozawarte w owocach w kształcie gwiazdy.
Obie przyprawy zawierają anetol, aromat lukrecji, który występuje w niewielkich ilościach w innych roślinach, takich jak koper włoski i kminek. Główna różnica kulinarna między anyżem a anyżem gwiaździstym polega na tym, że nasiona anyżu są silne i mają prawie pikantny smak, podczas gdy anyż gwiazdkowaty jest nieco łagodniejszy. Mogą być używane zamiennie w przepisach, ale ich ilość musi być dostosowana do łagodności azjatyckiego składnika.
Kiedy używać anyżu gwiazdkowatego lub nasion anyżu
Anyż gwiaździsty jest używany podobnie jak suszona laska cynamonu. Pomyśl o tym jak o strąku, który dodajesz do potraw, a następnie wygarniasz przed jedzeniem. Owoc jest w rzeczywistości schizokarpem, ośmiokomorowym owocem, z których każdy zawiera nasiono. To nie nasiona zawierają aromat, ale owocnia. Podczas gotowania związki anetolu są uwalniane, aby nadać potrawie zapach i smak. Można go również zmielić i dodać do przepisów.
Nasiona anyżu są zwykle używane w ziemi, ale można je kupić w całości. W przypadkach, gdy przyprawa jest usuwana przed podaniem, anyż gwiaździsty jest łatwiejszy w użyciu, ponieważ ma co najmniej 2,5 cm średnicy, podczas gdy nasiona anyżu są malutkie i mogą być trudne do usunięcia, chyba że są zapakowane w saszetkę.
Anyż gwiaździsty jest znany ze swojej roli w chińskich przyprawach z pięcioma przyprawami. Oprócz anyżu gwiazdkowatego zawiera koper włoski, goździki, cynamon i pieprz syczuański. Ten silny aromat często można znaleźć w przepisach azjatyckich. Przyprawa może być również częścią Garam Masala, głównie indyjskiej przyprawy. Przyprawa dobrze sprawdza się w słodkich deserach, takich jak pieczone jabłka czy ciasto dyniowe.
Anyż jesttradycyjnie stosowany w anyżkach, takich jak Sambuca, Ouzo, Pernod i Raki. Te likiery były używane jako środki trawienne po posiłku. Nasiona anyżu są częścią wielu włoskich wypieków, w tym biscotti. W pikantnych potrawach można go znaleźć w kiełbasach, a nawet w niektórych sosach do makaronów.
Zalecana:
Różne rodzaje stokrotek: Dowiedz się o różnicach między stokrotkami
Termin stokrotka przywodzi na myśl klasyczną białą stokrotkę z żółtymi środkami. Istnieje jednak wiele rodzajów stokrotek. Dowiedz się o nich tutaj
Poradnik pielęgnacji anyżu w doniczkach – dowiedz się, jak uprawiać anyż w pojemniku
Anyż, czasami nazywany anyżem, to zioło o silnym smaku i zapachu, które jest najbardziej popularne ze względu na swoje właściwości kulinarne. Jak wszystkie zioła kulinarne, anyż jest bardzo przydatny w pobliżu kuchni, zwłaszcza w pojemniku. Ale czy możesz uprawiać anyż w doniczce? Dowiedz się tutaj
Czy mam koper włoski lub anyż – czy anyż i koper włoski są tym samym?
Jeśli jesteś kucharzem, który uwielbia smak czarnej lukrecji, bez wątpienia często używasz kopru włoskiego i/lub nasion anyżu w swoich kulinarnych arcydziełach. Wielu kucharzy używa ich zamiennie. Ale czy anyż i koper to to samo? Dowiedz się więcej w tym artykule
Metody rozmnażania anyżu – jak rozmnaża się anyż
Różnorodność jest przyprawą życia, tak się mówi. Uprawa nowych roślin anyżu pomoże urozmaicić ogród ziół hohum, jednocześnie nadając obiadowi zaskakujący nowy efekt. Pytanie brzmi, jak rozmnaża się anyż? Kliknij tutaj, aby uzyskać informacje na temat rozmnażania ziół anyżu
Zastosowania anyżu gwiazdkowatego - dowiedz się więcej o uprawie roślin anyżu gwiazdkowatego
Anyż gwiazdkowaty to drzewo spokrewnione z magnolią, a jego suszone owoce są używane w wielu kuchniach międzynarodowych. Kliknij ten artykuł, aby dowiedzieć się, jak uprawiać anyż gwiazdkowaty na odpowiednich obszarach i dowiedzieć się, jak używać tej niesamowitej przyprawy
