2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59
Jeśli jesteś kucharzem, który uwielbia smak czarnej lukrecji, bez wątpienia często używasz kopru włoskiego i/lub nasion anyżu w swoich kulinarnych arcydziełach. Wielu kucharzy używa ich zamiennie i może znaleźć je pod jedną lub obiema nazwami w niektórych sklepach spożywczych. Ale czy anyż i koper to to samo? Jeśli istnieje różnica między anyżem a koprem, co to jest?
Czy anyż i koper są takie same?
Podczas gdy zarówno koper włoski (Foeniculum vulgare), jak i anyż (Pimpinella anisum) pochodzą z Morza Śródziemnego i oba pochodzą z tej samej rodziny, Apiaceae, rzeczywiście istnieje różnica. Jasne, obie mają lukrecyjny profil smakowy podobny do estragonu lub anyżu gwiazdkowatego (bez związku z P. anisum), ale są to zupełnie inne rośliny.
Koper włoski kontra anyż
Anyż to roślina jednoroczna, a koper włoski to roślina wieloletnia. Oba są używane ze względu na ich lukrecyjny smak, który pochodzi z olejku eterycznego zwanego anetolem, który znajduje się w ich nasionach. Jak wspomniano, wielu kucharzy używa ich dość zamiennie, ale naprawdę istnieje różnica w smaku, jeśli chodzi o koper włoski i anyż.
Nasiona anyżu są ostrzejsze z tych dwóch. Jest często używany w chińskich pięciu przyprawach w proszku i indyjskim panch phoran i nadaje cięższy smak lukrecjiniż koper. Koper włoski ma również smak lukrecji, ale mniej słodki i nie tak intensywny. Jeśli używasz nasion kopru włoskiego w przepisie, który wymaga użycia anyżu, być może będziesz musiał użyć ich trochę więcej, aby uzyskać właściwy profil smakowy.
Inne różnice w anyżu i koprze włoskim
Nasiona kopru włoskiego pochodzą z cebuli (kopru florenckiego), która jest spożywana jako warzywo. W rzeczywistości cała roślina, nasiona, liście, warzywa i cebula są jadalne. Nasiona anyżu pochodzą z krzaka uprawianego specjalnie na nasiona; żadna inna część rośliny nie jest spożywana. Tak więc różnica między anyżem a koprem włoskim jest w rzeczywistości dość duża.
To powiedziawszy, różnice między anyżem i koprem włoskim są wystarczające, aby wyjaśnić użycie jednego lub drugiego; czyli użycie kopru włoskiego lub anyżu w przepisie? Cóż, to naprawdę zależy od kucharza i kuchni. Jeśli gotujesz, a przepis wymaga zieleni lub cebuli, oczywistym wyborem jest koper włoski.
Anyż to lepsza opcja do słodyczy, takich jak biscotti lub pizzelle. Koper włoski o łagodniejszym smaku lukrecji ma również lekko drzewny posmak, dzięki czemu dobrze sprawdza się w sosie marinara i innych pikantnych potrawach. Nasiona anyżu, żeby zmylić sprawę, to zupełnie inna przyprawa, aczkolwiek z esencją lukrecji, która pochodzi z wiecznie zielonego drzewa i odgrywa ważną rolę w wielu kuchniach azjatyckich.
Zalecana:
Uprawa ziemniaków w kompoście – czy można sadzić ziemniaki w samym kompoście
Rośliny ziemniaczane są ciężkimi roślinami, więc naturalne jest zastanawianie się, czy uprawa ziemniaków na kompoście jest możliwa. Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej
Czy możesz sadzić świeże nasiona: zbieranie i sadzenie nasion w tym samym sezonie
Czy sadzenie świeżo zebranych nasion to opłacalny sposób na ponowne plony? Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się, co powinieneś wiedzieć podczas zbierania i sadzenia nasion z warzyw
Co to jest włoski czosnek Lorz: jak uprawiać włoski czosnek Lorz w ogrodzie
Lorz Włoskie sadzonki czosnku są łatwe w uprawie w prawie każdym klimacie, w tym w regionach o bardzo mroźnych zimach. Roślina jest tak płodna, że z jednego funta goździków można zebrać do 10 funtów pysznego czosnku w czasie zbiorów. Dowiedz się więcej tutaj
Odnawianie roślin kopru włoskiego: jak wyhodować koper włoski ze skrawków
Fenkuł można zacząć od nasion, ale jest to również jedno z tych warzyw, które bardzo dobrze odrasta z kikuta, który pozostał po zakończeniu z nim gotowania. Kliknij ten artykuł, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak wyhodować koper włoski ze skrawków
Fennel nie produkuje cebulek – jak uzyskać koper włoski, aby uformował cebulki
Więc twój koper nie produkuje cebulek. Jasne, reszta rośliny wygląda dobrze, ale kiedy zdecydujesz się ją wykopać, na koprze nie ma cebulki. Dlaczego koper włoski nie wytwarza cebulek? Kliknij ten artykuł, aby dowiedzieć się, jak uzyskać koper włoski do formowania cebul
