Jak konserwować warzywa z ogrodu: poznaj metody konserwowania warzyw

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

Jeśli Twój ogród przyniósł obfite zbiory, przechowywanie i konserwowanie warzyw zwiększa nagrodę, dzięki czemu możesz nadal cieszyć się nagrodami za swoją pracę przez całą zimę. Sposobów na konserwowanie warzyw jest wiele – jedne proste, a inne nieco bardziej skomplikowane. Czytaj dalej, aby poznać podstawy kilku najpopularniejszych sposobów konserwacji upraw warzyw.

Jak konserwować warzywa z ogrodu

Oto najpopularniejsze metody konserwacji upraw warzyw:

Zamrażanie

Zamrażanie to jeden z najłatwiejszych sposobów na przechowywanie warzyw na zimę. Prawie wszystkie warzywa są odpowiednie, z wyjątkiem kapusty i ziemniaków, które mają tendencję do wiotczenia i nasiąkania.

Większość warzyw należy najpierw zblanszować, co polega na gotowaniu ich przez określony czas – zwykle od jednej do trzech minut. Blanszowanie zatrzymuje rozwój enzymów, zachowując w ten sposób kolor, smak i wartości odżywcze. Po zblanszowaniu warzywa zanurza się w lodowatej wodzie, aby szybko je schłodzić, a następnie pakuje do zamrożenia.

Zasadniczo warzywa są pakowane w plastikowe pojemniki lub torby do zamrażania.

Puszkowanie

Puszkowanie to jedna z bardziej skomplikowanych metod konserwowania warzyw, ale proces jest dość prosty, jeśli nie spiesz sięi postępuj zgodnie ze wskazówkami. Konserwowanie musi być wykonane prawidłowo, ponieważ niektóre produkty spożywcze mogą rozwijać szkodliwe bakterie, jeśli nie są prawidłowo przetwarzane.

Kąpiel z wrzącą wodą jest odpowiednia dla większości owoców i niektórych warzyw, ale warzywa o niskiej kwasowości, takie jak kabaczek, groch, fasola, marchew i kukurydza, muszą być puszkowane w puszce ciśnieniowej.

Suszenie

Istnieje kilka sposobów suszenia warzyw i można je łatwo nawodnić do użycia w zupach i zapiekankach. Elektryczna suszarka do żywności to najłatwiejsza metoda, ale możesz również suszyć warzywa w piekarniku lub nawet w jasnym świetle słonecznym.

Niektóre, takie jak papryki, można zawiesić na sznurku i pozostawić do wyschnięcia w chłodnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

Marynowanie

Ogórki są najbardziej znanym wyborem do marynowania, ale można również marynować różne warzywa, w tym:

• Buraki
• Marchew
• Kapusta
• Szparagi
• Fasola
• Papryka
• Pomidory

Jędrniejsze pokarmy, takie jak buraki i marchewki, mogą wymagać krótkiego okresu blanszowania, aby stały się miękkie. Marynowanie polega na ułożeniu warzyw w szklanym słoiku do konserw z wybranymi przez Ciebie przyprawami, takimi jak:

• Koper
• Nasiona selera
• Nasiona gorczycy
• Kmin
• Oregano
• Kurkuma
• Papryka jalapenos

Solankę składającą się z octu, soli, pieprzu (lub cukru na słodką solankę) gotuje się i polewa na warzywa. Gdy solanka ostygnie, słoiki są bezpiecznie zamykane. Uwaga: Niektóre marynowane warzywa wytrzymają w lodówce domiesiąc, ale inne muszą być puszkowane, jeśli nie planujesz ich używać w najbliższym czasie.

Pamięć

Niektóre warzywa można bezpiecznie przechowywać w chłodnym, czystym miejscu nawet przez 12 miesięcy. Warzywa nadające się do przechowywania to dynia, ziemniaki i suszona cebula.

Niektóre rośliny okopowe, takie jak buraki i marchew, nadają się do przechowywania w pojemniku wypełnionym wilgotnym piaskiem. W chłodnym klimacie rośliny okopowe można pozostawić w ziemi przez miesiące zimowe. Przykryj je warstwą ściółki o grubości od 12 do 18 cali (31-46 cm), takiej jak liście lub słoma.