Powody, dla których pomidory mają gorzki smak: informacje o kwaśnych lub gorzkich pomidorach ogrodowych

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

Na szczęście nigdy mi się to nie przydarzyło, ale spotkałem innych ludzi, którzy zastanawiają się, dlaczego mają gorzko smakujące pomidory. Jestem wybredna jeśli chodzi o moje owoce i obawiam się, że to doświadczenie może mnie natychmiast odstawić od pomidorów! Pytanie brzmi, dlaczego pomidory miałyby smak gorzko, a nawet kwaśno?

Dlaczego moje domowe pomidory są kwaśne?

W pomidorach znajduje się ponad 400 lotnych związków, które nadają im smak, ale dominującymi czynnikami są kwas i cukier. To, czy pomidor ma słodki czy kwaśny smak, jest często kwestią gustu – Twojego gustu. Istnieją setki odmian pomidorów, które przez cały czas wydają się mieć więcej opcji, więc na pewno znajdzie się pomidor dla Ciebie.

Jedną rzeczą, z którą większość ludzi może się zgodzić, jest to, że coś smakuje „nie”. W tym przypadku pomidory o smaku kwaśnym lub gorzkim. Co powoduje gorzkie pomidory ogrodowe? To może być różnorodność. Może uprawiasz owoce, które są szczególnie kwaśne, co przekłada się na kwaśność dla Twoich kubków smakowych.

Pomidory o wysokiej kwasowości i niskiej zawartości cukru są zwykle bardzo cierpkie lub kwaśne. Brandywine, Stupice i Zebra to odmiany pomidorów o wysokiej kwasowości. Najlepszy pomidor większości ludzi ma równowagę zarówno kwasu, jak i cukru. Mówię najwięcej, bo znowu wszyscy mamy swojewłasne preferencje. Oto przykłady:

• Podnośnik hipoteczny
• Czarny Krym
• Pan Paski
• Gwiazda
• Duży chłopiec

Małe pomidory czereśniowe i winogronowe również mają wyższe stężenie cukru niż większe odmiany.

Zapobieganie gorzkiemu smakowi pomidorów

Oprócz wyboru pomidorów, które są reklamowane jako bogate w cukier i mało kwasu, inne czynniki łączą się, aby wpływać na smak pomidorów. Kolor, wierzcie lub nie, ma coś wspólnego z kwasowością pomidora. Pomidory żółte i pomarańczowe mają zwykle mniej kwaśny smak niż pomidory czerwone. To naprawdę połączenie poziomu cukru i kwasu wraz z innymi związkami, które zapewniają łagodniejszy smak.

Istnieje kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby wyprodukować słodkie, aromatyczne pomidory. Zdrowe rośliny z dużą ilością liści łapią więcej słońca i wytwarzają gęste liście, które są w stanie zamienić więcej światła w cukier, więc dbanie o rośliny zapewni najbardziej aromatyczne owoce.

Zawieraj w glebie dużo materii organicznej, a także potasu i siarki. Unikaj podawania roślinom zbyt dużej ilości azotu, co da zdrowe zielone liście i niewiele więcej. Pomidory nawozić na początku nawozem niskoazotowym, 5-10-10, a następnie dostroić niewielką ilością nawozu azotowego PO TYM, jak pomidory zaczną kwitnąć.

Utrzymuj rośliny konsekwentnie podlewane, aż pojawią się owoce. Następnie rośliny podlewać oszczędnie podczas dojrzewania owoców, ponieważ sucha gleba koncentruje związki smakowe.

Wreszcie pomidory są czcicielami słońca. Mnóstwo słońca,idealnie 8 pełnych godzin dziennie, pozwala roślinie na fotosyntezę do maksymalnego potencjału, który wytwarza węglowodany, które są przekształcane w cukry, kwasy i inne związki smakowe. Jeśli mieszkasz w wilgotnym, pochmurnym obszarze, tak jak ja (północno-zachodni Pacyfik), wybierz odmiany rodzinne, takie jak San Francisco Fog i Seattle’s Best of All, które zwykle tolerują te warunki.

Pomidory rozwijają się najlepiej w latach 80. (26 C) w ciągu dnia i między 50. a 60. (10-15 C.) w nocy. Wyższe temperatury mają wpływ na zawiązywanie owoców, a także na związki smakowe, więc pamiętaj, aby wybrać odpowiedni rodzaj pomidora dla swojego regionu klimatycznego.