Odżywianie pszenicy Emmer - poznaj fakty dotyczące pszenicy i jej uprawy

2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-22 15:38

W tym pisaniu jest torebka Doritos i tuba kwaśnej śmietany (tak, razem są pyszne!) krzyczące moje imię. Jednak staram się stosować głównie zdrową dietę i niewątpliwie skłaniam się ku bardziej pożywnej opcji w lodówce, farro i sałatce warzywnej, a następnie oczywiście frytom. Więc jakie są korzyści zdrowotne Farro i co to właściwie jest? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o farro, czyli płaskurkach.

Informacje o pszenicy płaskurki

Myślisz, że właśnie zmieniłem temat? Nie, farro to właściwie włoskie słowo określające trzy odmiany zbóż: samopszy, orkiszu i pszenicy płaskurki. Określane odpowiednio jako farro piccolo, farro grande i farro medio, stało się hasłem dla każdego z tych trzech ziaren. Czym więc dokładnie jest pszenica płaskurka i jakie inne fakty i informacje żywieniowe dotyczące pszenicy płaskurki możemy znaleźć?

Co to jest pszenica płaskurka?

Emmer (Triticum dicoccum) jest członkiem rodziny jednorocznych traw pszenicznych. Pszenica płaska o niskiej wydajności – awn jest wyrostkiem przypominającym włosie – płaskurka została po raz pierwszy udomowiona na Bliskim Wschodzie i była szeroko uprawiana w czasach starożytnych.

Emmer to pszenica łuskana, co oznacza, że ma silne plewy lubłuski, które otaczają ziarna. Gdy ziarno zostanie wymłócone, kłos pszenicy rozpada się na kłosy, które wymagają mielenia lub ubijania, aby uwolnić ziarno z łuski.

Inne fakty dotyczące pszenicy płaskurki

Emmer jest również nazywany pszenicą skrobiową, pszenicą ryżową lub orkiszem dwuziarnistym. Niegdyś niezwykle cenny plon, do niedawna płaskurka straciła swoje miejsce wśród ważnych upraw zbóż. Jest nadal uprawiany w górach Włoch, Hiszpanii, Niemiec, Szwajcarii, Rosji, a ostatnio w Stanach Zjednoczonych, gdzie jeszcze kilka lat temu był używany głównie do hodowli zwierząt.

Dzisiaj widać dowody popularności emmeru w wielu menu, chociaż bardziej popularnym „farro” jest zwykle słowo, które widzisz. Dlaczego więc emmer lub farro stał się tak popularny? Według wszystkich relacji, farro przynosi wielu z nas korzyści zdrowotne.

Odżywianie pszenicy płaskurki

Emmer był codzienną pożywką starożytnych Egipcjan przez tysiące lat. Powstała tysiące lat temu i trafiła do Włoch, gdzie nadal jest uprawiana. Emmer jest bogaty w błonnik, białko, magnez i inne witaminy. Jest kompletnym źródłem białka w połączeniu z roślinami strączkowymi, co czyni go doskonałym dodatkiem do diety wegetariańskiej lub dla każdego, kto szuka wysokobiałkowego źródła żywności na bazie roślin.

Jak już wspomniałem, jest to świetne ziarno do sałaty i może być używane do robienia chleba lub makaronu. Jest również pyszny jako dodatek do zup i obfity substytut dań, w których zwykle wykorzystuje się ryż, takich jak warzywne curry na ryżu. Spróbuj użyć farro zamiast ryżu.

Wraz z trzema ziarnamiktóre są wspólnie określane jako farro (płacz płaska, orkisz i płaskurka), istnieją również odmiany rodzinne, takie jak indyjska pszenica czerwona. Turcja Red została przywieziona do Stanów Zjednoczonych przez rosyjskich i ukraińskich imigrantów w XIX wieku. Każda odmiana ma podobne składniki odżywcze i tylko nieznacznie różne smaki. Jeśli widzisz farro w menu restauracji, być może otrzymujesz jedno z tych ziaren.

W porównaniu ze współczesnymi odmianami pszenicy, pradawne ziarna, takie jak płaskurka, zawierają mniej glutenu, a więcej mikroelementów, takich jak minerały i przeciwutleniacze. To powiedziawszy, zawierają gluten, podobnie jak cała pradawna i rodzinna pszenica. Gluten to kompozyt różnych białek występujących w ziarnie. Podczas gdy niektórzy ludzie, którzy reagują na gluten w nowoczesnych zbożach, mogą, ale nie muszą, być wrażliwi na te z dawnych zbóż, płaskurka nie jest dobrym wyborem dla nikogo, kto jest wrażliwy na te białka. Osoby z celiakią powinny całkowicie ich unikać.