Rodzaje pestek brzoskwini - czym są brzoskwinie półwolne, brzoskwinie wolnostojące i brzoskwinie czepiane

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

Brzoskwinie należą do rodziny róż, do której jako kuzynów zaliczają morele, migdały, wiśnie i śliwki. Zawężenie ich klasyfikacji sprowadza się do rodzajów kamieni w brzoskwiniach. Jakie są rodzaje pestek brzoskwini?

Jakie są rodzaje kamieni brzoskwiniowych?

Brzoskwinie są klasyfikowane na podstawie relacji między pestką a miąższem brzoskwini. Innymi słowy, jak dobrze ciało przylega do dołu. Mamy więc brzoskwinie clingstone, brzoskwinie freestone, a nawet brzoskwinie półfreestone. Wszystkie trzy można znaleźć jako białe lub żółte brzoskwinie. Jaka jest więc różnica między clingstone a freestone? A czym są brzoskwinie półwolne?

Clingstone kontra Freestone

Różnica między brzoskwiniami clingstone a freestone jest bardzo prosta. Na pewno będziesz wiedzieć, czy kroisz brzoskwinię z clingstone. Dołek (endokarp) uparcie przywiera do miąższu (mezokarpu) brzoskwini. I odwrotnie, pestki brzoskwini freestone są łatwe do usunięcia. W rzeczywistości, gdy brzoskwinia jest przecięta na pół, pestka swobodnie wypadnie z owocu, gdy przewrócisz połowę. Nie tak z brzoskwiniami clingstone; w zasadzie musisz podważyć dół zmiąższ, kroić lub skubać wokół niego.

Brzoskwinie Clingstone to pierwsza odmiana zbierana od maja do sierpnia. Miąższ jest żółty z plamami czerwieni, gdy zbliża się do pestki lub pestki. Clingstones są słodkie, soczyste i miękkie - idealne do deserów i preferowane do konserw i przetworów. Ten rodzaj brzoskwini jest często spotykany w puszkach w syropie w supermarkecie, a nie świeży.

Brzoskwinie Freestone są najczęściej spożywane na świeżo, po prostu dlatego, że pestkę można łatwo usunąć. Ta odmiana brzoskwini dojrzewa od końca maja do października. Bardziej prawdopodobne jest, że znajdziesz je świeże na lokalnym rynku, a nie odmiany o smaku clingstone. Są nieco większe niż orzeszki, też są jędrniejsze, ale mniej słodkie i soczyste. Mimo to są pyszne do puszkowania i pieczenia.

Co to są brzoskwinie półwoltowe?

Trzeci rodzaj owoców pestkowych brzoskwini nazywa się semi-freestone. Brzoskwinie semi-freestone to nowsza, hybrydowa odmiana brzoskwiń, połączenie brzoskwini clingstone i freestone. Zanim owoc dojrzeje, stanie się przede wszystkim wolnym kamieniem, a pestki powinno być dość łatwe do usunięcia. Jest to dobra brzoskwinia ogólnego przeznaczenia, odpowiednia zarówno do jedzenia świeżych, jak i do konserw lub do pieczenia.