2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59
Słyszeliśmy ostatnio dużo o syropie kukurydzianym, ale cukry używane w przetworzonej żywności pochodzą z innych źródeł niż kukurydza. Jednym z takich źródeł są buraki cukrowe.
Co to są buraki cukrowe?
Uprawiana roślina Beta vulgaris, uprawa buraka cukrowego stanowi około 30 procent światowej produkcji cukru. Większość upraw buraka cukrowego występuje w Unii Europejskiej, Stanach Zjednoczonych i Rosji. Stany Zjednoczone zbierają ponad milion akrów buraków cukrowych i wykorzystujemy je wszystkie, tylko UE. a Ukraina są znaczącymi eksporterami cukru z buraków. Spożycie cukru na naród jest w pewnym stopniu kulturowe, ale wydaje się, że bezpośrednio koreluje ze względnym bogactwem narodu. W związku z tym Stany Zjednoczone są największym konsumentem cukru, buraków lub innych produktów, podczas gdy Chiny i Afryka zajmują najniższe miejsca pod względem spożycia cukru.
Więc czym są te buraki cukrowe, które wydają się być dla nas tak cenne? Sacharoza, która jest tak uzależniająca i pożądana przez wielu z nas, pochodzi z bulw buraka ćwikłowego, tego samego gatunku, który obejmuje boćwinę, burak pastewny i burak ćwikłowy, i wszystkie pochodzą z buraka morskiego.
Buraki były uprawiane jako pasza, żywność i do użytku medycznegood czasów starożytnego Egiptu, ale sposób przetwarzania, w jaki pozyskuje się sacharozę, pojawił się w 1747 roku. Pierwsza komercyjna fabryka buraków cukrowych w USA została otwarta w 1879 roku przez E. H. Farbiarz w Kalifornii.
Rośliny buraka cukrowego to rośliny dwuletnie, których korzenie mają duże zapasy sacharozy podczas pierwszego sezonu wegetacyjnego. Korzenie są następnie zbierane w celu przetworzenia na cukier. Buraki cukrowe mogą być uprawiane w różnych warunkach klimatycznych, ale przede wszystkim buraki cukrowe są uprawiane w umiarkowanych szerokościach geograficznych między 30-60 stopniami N.
Zastosowania buraków cukrowych
Chociaż najczęstszym zastosowaniem buraków uprawnych jest cukier przetworzony, istnieje kilka innych zastosowań buraków cukrowych. W Czechach i na Słowacji z buraków powstaje mocny, podobny do rumu napój alkoholowy.
Nierafinowany syrop z buraków cukrowych jest wynikiem rozdrobnionych buraków, które były gotowane przez kilka godzin, a następnie prasowane. Sok wyciśnięty z tego zacieru jest gęsty jak miód lub melasa i jest używany jako pasta do kanapek lub do słodzenia innych potraw.
Ten syrop może być również odcukrzony, a następnie używany jako środek do odladzania na wielu drogach Ameryki Północnej. Ta „melasa” z buraków cukrowych działa lepiej niż sól, ponieważ nie koroduje, a stosowana w połączeniu obniża temperaturę zamarzania mieszanki soli, dzięki czemu jest bardziej skuteczna w niskich temperaturach.
Produkty uboczne z przetwarzania buraków na cukier (miazga i melasa) są używane jako bogata w błonnik pasza uzupełniająca dla zwierząt gospodarskich. Wielu hodowców zezwala na wypasanie się na polach buraczanych jesienią, aby wykorzystać burakiblaty jako pasza.
Te produkty uboczne są używane nie tylko w sposób opisany powyżej, ale także w produkcji alkoholu, wypieku komercyjnym oraz w przemyśle farmaceutycznym. Betaina i Urydyna są również izolowane z produktów ubocznych przetwarzania buraków cukrowych.
Wapno odpadowe wykorzystywane do ulepszania gleby w celu zwiększenia poziomu pH gleby może być wytwarzane z produktów ubocznych przetwarzania buraków, a oczyszczone ścieki z przetwarzania mogą być wykorzystywane do nawadniania upraw.
Na koniec, tak jak cukier jest paliwem dla ludzkiego organizmu, nadwyżki buraków cukrowych zostały wykorzystane do produkcji biobutanolu przez BP w Wielkiej Brytanii.
Zalecana:
Barwienie sokiem z buraków: jak zrobić barwnik z buraków do tkanin
Ludzie od wieków używają buraków do barwienia tkanin. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zrobić barwnik z buraków do tkanin, żywności i nie tylko
Pielęgnacja paproci cukrowych - porady dotyczące uprawy paproci cukrowych w ogrodach
Co to są rośliny cukrowe? Na początek słodka paproć wcale nie jest paprocią, ale w rzeczywistości należy do tej samej rodziny roślin, co mirt woskowy lub jagoda. Nazwa tej atrakcyjnej rośliny pochodzi od wąskich, przypominających paprocie liści i pachnących liści. Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się, jak je wyhodować
Leczenie buraków z zarazą południową - jak zapobiegać zarazie południowej buraków
Czasami grzyby zdarzają się po prostu bez względu na poziom wiedzy ogrodniczej. Jedną z takich chorób grzybiczych, które są ledwo zauważalne, dopóki nie jest za późno, jest zaraza południowa buraków. Co to jest zaraza południowa? Kliknij ten artykuł, aby uzyskać odpowiedź
Problemy z uprawą buraków – wskazówki dotyczące przewracania siewek buraków
Większość problemów z burakami wynika z insektów, chorób lub stresorów środowiskowych. Jeden z takich problemów pojawia się, gdy buraki przewracają się lub więdną. Jakie są niektóre przyczyny więdnięcia buraków i czy istnieje rozwiązanie? Dowiedz się tutaj
Produkcja nasion buraka ćwikłowego – informacje o uprawie nasion buraka
Buraki to chłodne warzywa sezonowe, uprawiane głównie dla korzeni lub czasami dla pożywnych wierzchołków buraków. Dosyć łatwe w uprawie warzywo, pytanie brzmi jak rozmnażać korzeń buraka ćwikłowego? Czy możesz uprawiać buraki z nasion? Dowiedz się tutaj
