Blanszowanie kalafiora - czy kalafior musi być blanszowany

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

Nauczenie się, jak i kiedy blanszować kalafior to często zadawane pytanie w ogrodnictwie i ważna rzecz, którą należy wiedzieć. Aby ułatwić zapoznanie się z tą procedurą ogrodniczą, dowiedzmy się więcej o blanszowaniu kalafiora.

Co to jest blanszowanie?

Dla wielu osób, szczególnie tych, którzy znają słownictwo związane z gotowaniem i konserwowaniem żywności, blanszowanie oznacza zanurzanie owocu lub warzywa we wrzącej wodzie na bardzo krótki okres czasu w celu zatrzymania procesu dojrzewania, a następnie szybkie przeniesienie go do lodu wody, aby przedmiot nie był w pełni ugotowany.

Blanszowanie w ogrodnictwie warzywnym jest jednak czymś zupełnie innym. Jest to technika pokrywania rośliny lub części rośliny, aby zapobiec rozwojowi koloru. Taką techniką jest blanszowanie kalafiora. To właśnie nadaje warzywu kremowobiały kolor.

Czy kalafior musi być blanszowany? Technicznie nie. Blanszowanie nie ma nic wspólnego z rozwojem głowy ani zawartością składników odżywczych. Jeśli jednak tego nie zrobisz, twaróg będzie zielonkawo brązowy, a nie biały, a smak będzie mocniejszy, prawie gorzki. Ponieważ jest to jedno z trudniejszych do prawidłowego wzrostu warzyw ogrodowych, dlaczego nie zrobić dodatkowego kroku, jakim jest blanszowanie kalafioradodać do przyjemności zbierania idealnie uformowanej, słodkiej w smaku główki?

Nauka blanszowania kalafiora nie jest trudna, a wyniki będą warte wysiłku.

Kiedy i jak blanszować kalafior

Kalafior potrzebuje niskich temperatur, stałego dostarczania wilgoci i dużej ilości nawozu. Aby uzyskać biały twaróg na wielu odmianach, konieczne jest związanie liści wokół rozwijającego się twarogu.

Pierwszą rzeczą, którą należy wiedzieć, jest kiedy blanszować główkę kalafiora. Zacznij sprawdzać swoje rośliny około 30 dni po przesadzeniu sadzonek. Zsiadłe mleko szybko się rozwija i to właśnie ten rozwój mówi, kiedy należy zblednąć. Twaróg kalafiorowy wielkości jaja kurzego jest idealny. Mniejsze twarogi są już chronione przed światłem przez otaczające je liście. W miarę wzrostu stają się bardziej odsłonięte i nadszedł czas, aby zacząć blednąć. Twaróg kalafiorowy szybko rozwija się w pełne główki, więc okienko jest małe.

Kalafior jest niezwykle podatny na grzyby, więc drugim warunkiem blanszowania kalafiora będzie najbardziej sucha część dnia. Nie chcesz zatrzymywać wilgoci pod pokrywą liścia. Następnym krokiem jest skuteczne blanszowanie kalafiora.

Kiedy twaróg ma 5-8 cm średnicy (mniej więcej wielkości jajka), duże zewnętrzne liście należy związać i nad wyrastającym twarogiem. Najprostszym sposobem na to jest związanie liści gumkami, taśmą lub sznurkiem. Jeśli używasz gumek, upewnij się, że są wystarczająco mocne, aby pomieścić rosnące liście i główki. Liście powinny byćluźno zawiązane, aby twaróg miał dużo miejsca do wzrostu.

Ponieważ twaróg rozwija się w różnym tempie, będziesz musiał sprawdzać swoje rośliny przez kilka dni, wiążąc te, które są gotowe. Jeśli Twoje nasadzenia są duże, używanie innego koloru opaski lub sznurka na każdy dzień przyda się do zbioru, ponieważ te główki, które zostały przywiązane jako pierwsze, będą gotowe do zbioru jako pierwsze. Czas od wiązania do zbiorów waha się od czterech do pięciu dni podczas ciepłej wiosennej pogody i od 14 do 21 dni podczas chłodnych jesiennych dni.

Czy kalafior musi być blanszowany?

Należy zauważyć małe zastrzeżenie do tego pytania. Istnieją odmiany, które są samoblanszujące. Ich liście zostały wyhodowane tak, aby zwijały się i nad rozwijającą się głową i w większości odnosiły sukcesy. Ich upadek wiąże się z rozwojem bardzo dużego twarogu, w którym liście po prostu nie są wystarczająco długie, aby wykonać zadanie.

Na rynku dostępne są również bardziej kolorowe odmiany, a ponieważ nie są białe, na pierwszy rzut oka może wydawać się, że nie wymagają blanszowania. Taki kalafior nadal będzie wytwarzał chlorofil i straci swój wyjątkowy kolor, jeśli nie będzie chroniony przed słońcem. Wyjątkiem od tego byłaby roślina zwana fioletowym kalafiorem, która wcale kalafiorem nie jest. To brokuły.

Wiedza, kiedy blanszować kalafior i jak blanszować kalafior, doda idealnego wykończenia warzywom, które często są trudne w uprawie.