Czosnek o twardym i miękkim karku: odróżnianie czosnku miękkiego i twardego od szyi

Spisu treści:

Czosnek o twardym i miękkim karku: odróżnianie czosnku miękkiego i twardego od szyi
Czosnek o twardym i miękkim karku: odróżnianie czosnku miękkiego i twardego od szyi

Wideo: Czosnek o twardym i miękkim karku: odróżnianie czosnku miękkiego i twardego od szyi

Wideo: Czosnek o twardym i miękkim karku: odróżnianie czosnku miękkiego i twardego od szyi
Wideo: The Differences Between Hard and Softneck Garlic & How to Plant Them: Depth, Spacing, & Fertilizing 2024, Marsz
Anonim

Jaka jest różnica między czosnkiem miękkim a czosnkiem twardym? Trzy dekady temu autor i hodowca czosnku Ron L. Engeland zaproponował podzielenie czosnku na te dwie grupy w zależności od tego, czy rośliny są łatwo miotane. Ale porównując te dwa podgatunki, okazuje się, że różnica między czosnkiem twardym a miękkim szyjnym wykracza daleko poza okres kwitnienia.

Różnica czosnku twardego i miękkiego

Porównując wizualnie czosnek miękki i twardy, łatwo jest je odróżnić. Czosnek twardy (Allium sativum subsp. ophioscorodon) ma zdrewniałą łodygę wystającą przez środek kręgu goździków. Nawet jeśli ta łodyga zostanie przycięta w górnej części główki czosnku, część pozostanie w środku.

Określany jako scape, ta kwitnąca łodyga jest wynikiem pośpiechu czosnku podczas sezonu wegetacyjnego. Gdybyś obserwował rosnący w ogrodzie czosnek o twardej szyi, z pejzażu wytworzyłby się kępek kwiatów przypominający baldach. Po kwitnieniu utworzyły się cebulki w kształcie łzy. Można je sadzić, tworząc nowe sadzonki czosnku.

Czosnek z miękką szyjką (Allium sativum subsp. sativum) rzadko wystrzeliwuje, ale nadal łatwo jest odróżnić, czy masz czosnek z miękką szyjką, czy z czosnkiem twardym. Jeśli czosnek o miękkiej szyi zakwitnie, pojawia się krótsza pseudołodyga i wytwarzana jest niewielka liczba cebul. Czosnek miękki jest najczęściej spotykany w sklepach spożywczych.

Porównanie miękkiego i twardego czosnku

Oprócz istnienia głazów istnieją inne cechy, które umożliwiają rozróżnienie między główkami czosnku z miękką i twardą szyjką:

  • Warkocze czosnkowe – Jeśli kupisz warkocz czosnkowy, najprawdopodobniej jest to miękki karczek. Drzewne pejzaże sprawiają, że zaplatanie czosnku o twardej szyi jest trudniejsze, jeśli nie niemożliwe.
  • Liczba i wielkość ząbków – Czosnek o twardej szyjce wytwarza pojedynczą warstwę dużych, owalnych lub trójkątnych ząbków, zwykle w liczbie od 4 do 12 na głowę. Główki typu softneck są zwykle większe i średnio od 8 do 20 ząbków, z których wiele ma nieregularny kształt.
  • Łatwość obierania – Skóra łatwo zsuwa się z większości odmian czosnku twardego. Napięta, cienka skórka i nieregularny kształt goździków miękkiej szyi utrudniają peeling. Ma to również wpływ na okres przydatności do spożycia, ponieważ odmiany z miękkimi szyjkami mogą być przechowywane znacznie dłużej.
  • Klimat – Czosnek o twardej szyjce jest bardziej wytrzymały w zimnym klimacie, podczas gdy odmiany o miękkiej szyi lepiej rozwijają się na obszarach o ciepłych zimach.

Aby uniknąć pomyłek z odmianami czosnku z miękką lub twardą szyjką, cebulki lub główki oznaczone jako czosnek słonia są w rzeczywistości członkami rodziny porów. Mają znajome główki podobne do goździków i ten sam ostry smak, co czosnek o miękkiej i twardej szyi.

Różnice kulinarne między czosnkiem miękkim i twardym

Koneserzy czosnku powiedzą Ci, że jest różnica w smaku miękkiej i twardej karkówkiczosnek. Goździki z miękkim dekoltem są mniej ostre. Są one również częściej wybierane do przyprawiania w przetworzonej żywności i do komercyjnej produkcji proszku czosnkowego.

Złożony smak goździków twardych jest często porównywany do dzikiego czosnku. Oprócz różnic odmianowych na subtelne profile smakowe ząbków czosnku twardego mogą wpływać również regionalne mikroklimaty i warunki uprawy.

Jeśli jesteś zainteresowany uprawą własnego czosnku miękkiego lub twardego, oto kilka popularnych odmian, które możesz odkryć:

Odmiany miękkiej szyi

  • Wczesny włoski
  • Inchelium Czerwony
  • Srebrno-Biały
  • Walla Walla Early

Odmiany twarde

  • Amish Recambole
  • Kalifornia wcześnie
  • Czerwony Chesnok
  • Północna biel
  • rumuński czerwony

Zalecana: