Warzywa z obu Ameryk: amerykańska historia warzyw

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

Wracając do szkoły średniej, amerykańska historia „zaczęła się”, gdy Kolumb wypłynął na błękit oceanu. Jednak populacje rdzennych kultur kwitły na kontynentach amerykańskich przez tysiące lat wcześniej. Czy jako ogrodnik zastanawiałeś się kiedyś, jakie warzywa były uprawiane i spożywane w czasach prekolumbijskich? Zobaczmy, jakie były te warzywa z obu Ameryk.

Wczesne amerykańskie warzywa

Kiedy myślimy o rdzennych amerykańskich warzywach, często przychodzą na myśl trzy siostry. Prekolumbijskie cywilizacje Ameryki Północnej uprawiały kukurydzę (kukurydza), fasolę i dynię w symbiotycznych nasadzeniach towarzyszących. Ta genialna metoda uprawy działała dobrze, ponieważ każda roślina wniosła coś, czego wymagały inne gatunki.

Łodygi kukurydzy zapewniły fasolę wspinaczkową.
Fasola rośliny wiążą azot w glebie, który kukurydza i dynia wykorzystują do zielonego wzrostu.
Squash liście działały jak ściółka, zapobiegając chwastom i zachowując wilgotność gleby. Ich drażliwość odstrasza również głodne szopy i jelenie.

Dodatkowo dieta składająca się z kukurydzy, fasoli i dyni uzupełniają się wzajemnie pod względem odżywczym. Razem te trzy warzywa z obu Ameryk zapewniają równowagęniezbędne węglowodany, białka, witaminy i zdrowe tłuszcze.

Amerykańska historia warzyw

Oprócz kukurydzy, fasoli i dyni europejscy osadnicy odkryli we wczesnej Ameryce mnóstwo warzyw. Wiele z tych rdzennych amerykańskich warzyw było nieznanych Europejczykom w czasach prekolumbijskich. Te warzywa z obu Ameryk zostały nie tylko zaadoptowane przez Europejczyków, ale również stały się kluczowymi składnikami „Starego Świata” i kuchni azjatyckiej.

Oprócz kukurydzy, fasoli i dyni, czy wiesz, że te popularne produkty spożywcze mają swoje „korzenie” w glebie Ameryki Północnej i Południowej?

Awokado
Kakao (czekolada)
Papryki chili
Żurawina
Papaja
Orzeszki ziemne
Ananas
Ziemniaki
Dynie
Słoneczniki
Tomatillo
Pomidory

Warzywa we wczesnej Ameryce

Oprócz tych warzyw, które są podstawą naszej dzisiejszej diety, inne wczesne amerykańskie warzywa były uprawiane i wykorzystywane do pożywienia przez prekolumbijskich mieszkańców obu Ameryk. Niektóre z tych produktów zyskują na popularności, ponieważ ponownie rośnie zainteresowanie uprawą rdzennych Amerykanów warzyw:

Anishinaabe Manoomin – Ten bogaty w składniki odżywcze, dziki ryż był podstawą dla wczesnych mieszkańców regionu górnych Wielkich Jezior w Ameryce Północnej.
Amarant – naturalnie bezglutenowe, bogate w składniki odżywcze ziarno, amarant został udomowiony ponad 6000 lat temu i używany jako podstawa diety Azteków.
Maniok – To bulwiaste warzywo korzeniowe zawierawysoki poziom węglowodanów oraz kluczowych witamin i minerałów. Maniok musi być odpowiednio przygotowany, aby uniknąć toksyczności.
Chaya – Popularna liściasta zieleń Majów, liście tej wieloletniej rośliny mają wysoki poziom białka i minerałów. Ugotuj chaję, aby usunąć toksyczne substancje.
Chia – lepiej znane jako „zwierzę domowe” dające prezenty, nasiona Chia są odżywczym pożywieniem. Ten podstawowy produkt Azteków jest bogaty w błonnik, białko, kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy i minerały.
Pąki kwiatowe kaktusa Cholla – Dwie łyżki pąków Cholla, jako podstawa diety wczesnych mieszkańców pustyni Sonora, zawierają więcej wapnia niż szklanka mleka.
Strusia Paproci Fiddleheads – Te niskokaloryczne, bogate w składniki odżywcze młode liście paproci mają smak podobny do szparagów.
Quinoa – To pradawne ziarno ma wiele korzyści zdrowotnych. Liście są również jadalne.
Dzikie Rampy – Te wieloletnie dzikie cebule były używane przez wczesnych Amerykanów jako żywność i lekarstwa.