Warzywa z historii: jakie były starożytne warzywa

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

Zapytaj dowolnego przedszkolaka. Marchewki są pomarańczowe, prawda? W końcu jak Frosty wyglądałby z fioletową marchewką na nosie? Jednak kiedy przyjrzymy się starożytnym odmianom warzyw, naukowcy mówią nam, że marchewki były fioletowe. Czym więc różniły się warzywa w przeszłości? Spójrzmy. Odpowiedź może Cię zaskoczyć!

Jak wyglądały starożytne warzywa

Kiedy ludzie po raz pierwszy chodzili po tej ziemi, wiele rodzajów roślin, z którymi spotkali się nasi przodkowie, było trujących. Oczywiście przetrwanie zależało od zdolności tych wczesnych ludzi do rozróżniania między starożytnymi warzywami i owocami, które były jadalne, a tymi, które nie były.

To wszystko było dobre i dobre dla myśliwych i zbieraczy. Ale kiedy ludzie zaczęli manipulować glebą i siać własne nasiona, życie zmieniło się dramatycznie. Podobnie jak wielkość, smak, konsystencja, a nawet kolor starożytnych warzyw i owoców. Dzięki selektywnej hodowli te owoce i warzywa z historii przeszły niezwykłe zmiany.

Jak wyglądały warzywa w przeszłości

Kukkurydza – Ten ulubiony letni piknik nie zaczął się od aromatycznych ziaren na korkowej kolbie. Przodkowie dzisiejszej kukurydzy sięgają około 8700 lat od przypominającej trawę rośliny teosinte z Ameryki Środkowej. Od 5 do 12 suchych, twardych nasion znajdujących się w osłonce nasion teosinte daleko odbiega od 500 do 1200 soczystych ziaren w nowoczesnychodmiany kukurydzy.

Pomidor – W rankingu jednych z najpopularniejszych warzyw domowych w dzisiejszych ogrodach, pomidory nie zawsze były duże, czerwone i soczyste. Udomowione przez Azteków około 500 roku p.n.e. te starożytne odmiany warzyw wydawały małe owoce, które były żółte lub zielone. Dzikie pomidory wciąż rosną w niektórych częściach Ameryki Południowej. Owoce z tych roślin dorastają do wielkości grochu.

Musztarda – nieszkodliwe liście tej dzikiej gorczycy z pewnością przyciągnęły wzrok i apetyt głodnych ludzi około 5000 lat temu. Chociaż udomowione wersje tej jadalnej rośliny zostały wyhodowane w celu wytwarzania większych liści i wolniejszego pośpiechu, fizyczny wygląd roślin gorczycy nie zmienił się aż tak bardzo na przestrzeni wieków.

Jednak selektywna hodowla dzikich roślin gorczycy stworzyła wiele smacznych rodzeństwa z rodziny Brassicae, które cieszymy się dzisiaj. Na tej liście znajdują się brokuły, brukselka, kapusta, kalafior, jarmuż i kalarepa. Warzywa te w przeszłości wytwarzały luźniejsze główki, mniejsze kwiaty lub mniej charakterystyczne powiększenia łodyg.

Arbuz – Archeologiczne dowody wskazują, że pierwsi ludzie cieszyli się tym dyniowatym owocem na długo przed egipskimi faraonami. Ale podobnie jak wiele starożytnych warzyw i owoców, jadalne części arbuza zmieniały się na przestrzeni lat.

17th wieczny obraz zatytułowany „Arbuzy, brzoskwinie, gruszki i inne owoce w krajobrazie” autorstwa Giovanniego Stanchi przedstawia wyraźnie owoc w kształcie arbuza. W przeciwieństwie do naszego nowoczesnegomelony, których czerwony, soczysty miąższ rozciąga się na boki, arbuz Stanchi zawierał kieszonki jadalnego miąższu otoczone białymi błonami.

Wyraźnie widać, że starożytni ogrodnicy mieli ogromny wpływ na żywność, którą dziś spożywamy. Bez selektywnej hodowli te owoce i warzywa z historii nie byłyby w stanie utrzymać naszej rosnącej populacji ludzkiej. Ponieważ nadal dokonujemy postępów w rolnictwie, z pewnością byłoby interesujące zobaczyć, jak różnie będą wyglądać i smakować nasze ulubione ogrody za kolejne sto lat.