Wybieranie pomidorów do konserw: popularne odmiany pomidorów w puszce

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

W wielu miejscach planujemy nasze letnie ogrody, a to zwykle oznacza, że będziemy uwzględniać pomidory. Być może planujesz duże zbiory i potrzebujesz dodatkowych pomidorów do konserw. Konserwowanie pomidorów jest częstym obowiązkiem późnym latem, który niektórzy z nas wykonują regularnie. Rzućmy okiem na niektóre z najlepszych pomidorów w puszce.

Wybór dobrych odmian pomidorów konserwowych

Pomidory, które dobrze się sprawdzają, będą miały dużo mięsa, ograniczoną ilość soku i oczywiście trwały smak, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Zastanów się, czy chcesz zrobić sos, czy ułożyć pomidory w całości? Być może posiekane lub pokrojone w plastry zadziałają lepiej. Dobrze jest zdecydować, zanim wybierzesz pomidory do uprawy.

Kolejne pytanie, na które będziesz musiał w pewnym momencie odpowiedzieć, dotyczy tego, czy używasz szybkowaru, czy tylko gorącej kąpieli wodnej. Podobnie jak w przypadku innych owoców, które przechowujesz, będziesz chciał, aby wszystkie słoiki były odpowiednio zamknięte, a czasami będzie to zależeć od rodzaju pomidora, który uprawiasz i kwasowości występującej w tym typie.

Niektóre pomidory zawierają niską kwasowość. Niewystarczająca ilość kwasu w twojej mieszance może zniechęcać do uszczelniania. Niestety, może również pozwolić na rozwój zatrucia jadem kiełbasianym. Pomidory o niskiej kwasowości można dostosować, aby zapewnić najbezpieczniejsze doświadczenie w puszce i bezpieczniejsze zamknięcie. USDAwytyczne zalecają dodanie soku z cytryny lub kwasu cytrynowego do domowych pomidorów w puszkach. Inną opcją jest ocet balsamiczny. Lub umieść niskokwasowe pomidory w puszce ciśnieniowej, aby zapewnić bezpieczeństwo i właściwe uszczelnienie.

Pomidory, które mogą być dobre

Niektórzy twierdzą, że najlepsze odmiany pomidorów w puszkach to pomidory w paście lub pomidory roma. Niektóre z nich znajdują się na poniższej liście, wraz z niektórymi z najlepszych pomidorów rodzinnych do konserw.

• Równoczerwona czerwień Clinta Eastwooda – (obcopylna, nieokreślona odmiana dojrzewa w około 78 dni) Mocny, odważny smak z 8 uncjami. (227 g.) owoce. Miąższ ciemnoczerwony, jędrny, dużo kwasowości. Mówi się, że jest odporny na choroby. Ten interesujący pomidor został nazwany na cześć Rowdy'ego Yatesa, postaci granej przez Clinta Eastwooda w Rawhide.
• Bison – (pamiątka, która dojrzewa w 70 dni) Bogate w kwaskowaty smak, te okrągłe i czerwone pomidory są produkowane w chłodniejszym klimacie, nawet gdy są wilgotne. Świetny okaz do uprawy w pojemniku. To jest określony typ.
• Better Boy – (hybryda, 69-80 dni do dojrzałości) Od dawna ulubiony do konserw, ten nieokreślony pomidor ma dużo mięsa, chociaż jest soczystą krajalnicą. Owoce mają 8 uncji. (227 g.) lub większe.
• Amish Paste – (spadkobierca z 80-dniową dojrzałością) Niewiele nasion i grube ścianki sprawiają, że ten mięsisty rodowód jest świetnym okazem do konserw. Pomidorowa pasta, rośnie aromatycznych owoców od 8 do 12 uncji (227 do 340 gramów). Typ o niskiej wilgotności, większość mięsa pozostaje do końcowego sosu.
• San Marzano – (pamiątka, która dojrzewa w 80 dni) Limitowane nasionaubytki, słodki smak i mięsisty miąższ to cechy charakterystyczne tej tradycyjnej włoskiej ulubionej pasty. Ma szczególnie niską kwasowość.