Czy jagody jałowca są trujące: czy możesz jeść jagody jałowca, które wybierzesz?

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

W połowie XVII wieku holenderski lekarz Francis Sylvius stworzył i sprzedał tonik moczopędny z jagód jałowca. Ten tonik, teraz znany jako gin, natychmiast stał się wielkim hitem w całej Europie jako niedrogi, domowy, wywołujący szum napój alkoholowy, a nie leczniczy tonik, który Sylvius zamierzał mieć. Jednak przez wieki, zanim Sylvius opracował swój tonik jałowcowy, jagody jałowca były już używane jako silny aromat do wina, miodu pitnego i innych napojów alkoholowych, a także jako przyprawa do mięs, gulaszu, kiszonej kapusty i innych potraw. Czytając to, możesz się zastanawiać, czy wszystkie jagody jałowca są jadalne? Czytaj dalej, aby uzyskać tę odpowiedź.

Czy jagody jałowca są trujące?

Po pierwsze, ważne jest, aby przyjrzeć się bliżej temu, co uważamy za jagodę jałowca. Jałowiec to drzewo iglaste, które naturalnie występuje w wielu częściach świata. Można je spotkać w postaci niewielkich krzewów rozłożystych, krzewów średnich, aż po drzewa średniej wielkości. Odmiany jałowca pochodzą z Ameryki Północnej, Europy i Azji.

Na przestrzeni dziejów różne części jałowca były używane w różnych przepisach kulinarnych i leczniczych, chociaż jest tojagody jałowca, które są używane w najbardziej godnych uwagi przepisach jałowca. Jednak te „jagody” wcale nie są jagodami; w rzeczywistości są to mięsiste stożki samic jałowca, które mają tak małe, zbite łuski, że przypominają wyglądem jagody.

W średniowieczu jagody jałowca były używane do ochrony przed chorobami i infekcjami. Chociaż częścią tego mogła być paranoja dżumy, jagody jałowca mają właściwości antyseptyczne, przeciwzapalne i przeciwwirusowe. Rdzenni Amerykanie stosowali jagody jałowca jako lek na ból gardła, przeziębienia, ból, gorączkę, bóle głowy, zapalenie stawów, zawroty głowy, kamienie nerkowe, a także do przyprawiania dziczyzny, ciast i pieczywa. Mówi się, że smak jagód jałowca łagodzi dziczyznę, dzika, ptactwo wodne i inne dziczyzny.

Pyląca powłoka na jagodach jałowca to w rzeczywistości dzikie drożdże, więc jagody jałowca są również używane od wieków do wyrobu piwa i pieczywa; wiele przepisów na zakwasy zawiera jagody jałowca. W Niemczech z jagód jałowca wytwarza się autentyczną kiełbasę kiszoną i kapustę kiszoną.

Jagód jałowca nie je się garściami, prosto z krzaka jak słodkie, soczyste jagody, które przypominają. Jagody jałowca mają mocny, gorzki, lekko pieprzowy smak i ziarnistą konsystencję. Zamiast tego do przepisów dodaje się tylko niewielką ilość dojrzałych jagód jałowca jako przyprawę lub przyprawę. Mogą być dodawane w całości i świeżo z krzewu do marynat, do nacierania mięsa, zrębków podczas wędzenia mięs lub do marynowania mięs.

Jagody jałowca można nawet dodaćdo płukanek do włosów, octów lub olejków, aby promować lśniące włosy. Całe jagody są również dodawane do herbat i nalewek ze względu na ich właściwości lecznicze i mielone na maści do pielęgnacji ran. Jagody jałowca dojrzewają do użytku przez około dwa lata. Gdy dojrzeją, zmieniają kolor z zakurzonego niebieskiego na czarny. Do produkcji ginu używa się dojrzałych, ale wciąż zielonych jagód jałowca.

Czy możesz jeść jagody jałowca, które wybierasz?

Teraz zanim zaczniesz szukać jagód jałowca na swoim podwórku, ważne jest, aby rozważyć kilka rzeczy. Po pierwsze, czy można bezpiecznie jeść jagody jałowca? Istnieje ponad 45 różnych gatunków jałowca. Wszystkie jagody jałowca zawierają potężny olejek Thujone. Ten olej może powodować rozstrój żołądka, biegunkę i problemy z nerkami, gdy jest spożywany w dużych ilościach.

Niektóre odmiany jagód jałowca zawierają bezpieczne, niewielkie ilości Thujone, podczas gdy inne odmiany zawierają wysoki poziom i mogą powodować poważne choroby. Jałowiec pospolity, Juniperus communis, jest odmianą najczęściej używaną do produkcji ginu, leków i potraw, ponieważ jest uważana za bezpieczną do spożycia przez ludzi.

Inne jadalne jagody jałowca to:

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

UWAGA: Jagody Juniperus sabina i Juniperus oxycedrus nie są bezpieczne do spożycia przez ludzi i należy ich unikać. Upewnij się, że spożywasz tylko jagody z odmiany, o której wiesz, że jest bezpieczna.

Musisz również wziąć pod uwagę lokalizację podczas poszukiwania jagód jałowca. Jak w przypadku każdej jadalnej rośliny, nie chcesz niczego jeśćktóre mogły być narażone na działanie szkodliwych chemikaliów. Unikaj zbioru z jałowców rosnących wzdłuż dróg, parkingów, podjazdów lub krajobrazów, które są nasączone pestycydami lub w miejscach, w których mogą być przenoszone lub spływać chemikalia.

Ponadto, jagody jałowca nie są ogólnie uważane za bezpieczne dla kobiet w ciąży lub karmiących. Obchodzenie się z jałowcami może powodować podrażnienia skóry, więc pomocne mogą być rękawiczki.