Używanie manioku do tapioki - dowiedz się, jak zrobić tapiokę z korzeni manioku

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

Możesz pomyśleć, że nigdy nie jadłeś manioku, ale prawdopodobnie się mylisz. Maniok ma wiele zastosowań i faktycznie zajmuje czwarte miejsce wśród podstawowych roślin uprawnych, chociaż większość jest uprawiana w Afryce Zachodniej, tropikalnej Ameryce Południowej oraz Azji Południowej i Południowo-Wschodniej. Kiedy spożywałbyś maniok? W formie tapioki. Jak zrobić tapiokę z manioku? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o uprawie i wytwarzaniu tapioki, zastosowaniach z tapioki oraz o używaniu manioku do tapioki.

Jak używać manioku

Maniok, znany również jako roślina manioku, juki i tapioki, to roślina tropikalna uprawiana ze względu na duże korzenie. Zawiera toksyczne glikozydy cyjanowodorowe, które należy usunąć obierając korzenie, gotując je, a następnie wylewając wodę.

Gdy korzenie zostaną przygotowane w ten sposób, są gotowe do użycia, ale pytanie brzmi, jak używać manioku? Wiele kultur używa manioku podobnie jak my używamy ziemniaków. Korzenie są również obierane, myte, a następnie ocierane lub tarte i prasowane, aż do wyciśnięcia płynu. Produkt końcowy jest następnie suszony, aby uzyskać mąkę o nazwie Farinha. Ta mąka jest używana do przygotowywania ciastek, pieczywa, naleśników, pączków, pierogów i innych potraw.

KiedyPo ugotowaniu mleczny sok gęstnieje w miarę zagęszczania, a następnie jest używany w kadzim z papryki z Indii Zachodnich, podstawowym składniku używanym do robienia sosów. Surowa skrobia jest używana do sporządzania napoju alkoholowego, który podobno ma właściwości lecznicze. Skrobia jest również używana do zaklejania i do prania.

Delikatne młode liście są używane podobnie jak szpinak, choć zawsze gotowane w celu wyeliminowania toksyn. Liście i łodygi manioku są używane do karmienia zwierząt gospodarskich, a także świeżych i suszonych korzeni.

Dodatkowe zastosowania tapioki obejmują wykorzystanie jej skrobi do produkcji papieru, tekstyliów oraz glutaminianu sodu jako MSG.

Uprawa i produkcja tapioki

Zanim będziesz mógł zrobić tapiokę z manioku, musisz zdobyć trochę korzeni. Specjalistyczne sklepy mogą je sprzedawać lub możesz spróbować uprawiać roślinę, która wymaga bardzo ciepłego klimatu, który jest wolny od mrozów przez cały rok i ma co najmniej osiem miesięcy ciepłej pogody, aby wyprodukować plony, a także samemu zbierać korzenie tapioki.

Maniok najlepiej radzi sobie w połączeniu z dużą ilością deszczu, chociaż może tolerować okresy suszy. W rzeczywistości, w niektórych regionach, kiedy występuje pora sucha, maniok przechodzi w stan uśpienia na dwa do trzech miesięcy, aż do powrotu deszczu. Maniok dobrze radzi sobie również na ubogich glebach. Te dwa czynniki sprawiają, że ta uprawa jest jedną z najcenniejszych pod względem produkcji węglowodanów i energii spośród wszystkich upraw spożywczych.

Tapioka jest zrobiona z surowego manioku, którego korzeń jest obrany i starty, aby wychwycić mleczny płyn. Skrobia jest następnie moczona w wodzie przez kilka dni, ugniatana, a następnieprzecedzony w celu usunięcia zanieczyszczeń. Następnie jest przesiewany i suszony. Gotowy produkt jest sprzedawany jako mąka lub sprasowany w płatki lub „perełki”, które tutaj znamy.

Te „perełki” łączy się w proporcji 1 część tapioki na 8 części wody i gotuje, aby zrobić pudding z tapioki. Te małe półprzezroczyste kulki są nieco skórzaste, ale rozszerzają się pod wpływem wilgoci. Tapioka występuje również w herbacie bąbelkowej, ulubionym azjatyckim napoju podawanym na zimno.

Pyszna tapioka może i jest, ale absolutnie brakuje jej składników odżywczych, chociaż porcja ma 544 kalorii, 135 węglowodanów i 5 gramów cukru. Z dietetycznego punktu widzenia tapioka nie wydaje się być zwycięzcą, jednak tapioka nie zawiera glutenu, co jest absolutnym dobrodziejstwem dla osób wrażliwych lub uczulonych na gluten. W ten sposób tapiokę można wykorzystać do zastąpienia mąki pszennej w gotowaniu i pieczeniu.

Tapiokę można dodać do hamburgerów i ciasta, a także jako spoiwo, które nie tylko poprawia teksturę, ale także wilgotność. Tapioka świetnie sprawdza się jako zagęstnik do zup lub gulaszu. Czasami używa się go samodzielnie lub w połączeniu z innymi mąkami, takimi jak mączka migdałowa, do wypieków. Płaskie pieczywo z tapioki jest powszechnie spotykane w krajach rozwijających się ze względu na niski koszt i wszechstronność.