Jak korzystać z owoców chleba - popularne zastosowania i przepisy z owoców chleba

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

Należący do rodziny morwowej, chlebowiec (Artocarpus altilis) jest podstawowym produktem wśród ludów wysp Pacyfiku i całej Azji Południowo-Wschodniej. Dla tych ludzi chleb chlebowy ma wiele zastosowań. Gotowanie z owocami chleba jest najczęstszą metodą używania owoców chleba, ale jest ono również stosowane na wiele innych sposobów.

Nawet jeśli nie mieszkasz w tych regionach, chlebowiec można czasami kupić na specjalistycznych rynkach w większych aglomeracjach miejskich. Jeśli masz szczęście wyhodować to drzewo lub masz do niego dostęp i masz ochotę na przygodę, prawdopodobnie chcesz wiedzieć, co zrobić z chlebowcem. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak używać chlebowca.

O użyciu Chlebowca

Breadfruit może być kulinarnie sklasyfikowany jako warzywo, gdy jest dojrzały, ale niedojrzały, lub jako owoc, gdy jest dojrzały. Kiedy chlebowiec jest dojrzały, ale jeszcze niedojrzały, jest bardzo skrobiowy i używany bardziej jak ziemniak. Dojrzałe owoce chlebowe są słodsze i używane jako owoce.

Według niektórych relacji istnieje prawie 200 odmian chlebowca. Większość z nich ma działanie przeczyszczające, gdy jest spożywana na surowo, więc ogólnie rzecz biorąc, jest ona w jakiś sposób gotowana na parze, gotowana lub pieczona do spożycia przez ludzi.

Co zrobić z drzewami chlebowymi

Jak wspomniano, po zjedzeniu chleb chlebowy jest prawie wyłącznie używany w postaci ugotowanej. Ale chlebowiec ma wiele innych zastosowań poza podstawowym artykułem spożywczym. Zwierzęta są powszechnie karmione liśćmi.

Breadfruit wydziela mlecznobiały lateks, który jest używany w różnych kulturach. Ta lepka substancja była używana do łapania ptaków przez wczesnych Hawajczyków, którzy następnie wyrywali pióra na swoje ceremonialne płaszcze. Lateks był również zagotowywany olejem kokosowym i używany do uszczelniania łodzi lub mieszany z kolorową glebą i używany do malowania łodzi.

Żółtawo-szare drewno jest lekkie i mocne, a jednocześnie plastyczne i przede wszystkim odporne na termity. Jako taki jest używany jako materiał obudowy i do mebli. Deski surfingowe i tradycyjne hawajskie bębny są czasami konstruowane z drewna chlebowego.

Chociaż włókno z kory jest trudne do wydobycia, jest ono bardzo trwałe i Malezyjczycy używali go jako materiału odzieżowego. Filipińczycy używają włókna do produkcji uprzęży bawołu wodnego. Kwiaty chlebowca łączy się z włóknem morwy papierowej, tworząc przepaski na biodra. Były też suszone i używane jako podpałka. Miąższ chleba był nawet używany do robienia papieru.

Jak używać owoców chleba w lecznictwie

Podczas gdy gotowanie chleba chlebowego jest jego najczęstszym zastosowaniem, jest on również stosowany w medycynie. Na Bahamach jest stosowany w leczeniu astmy i obniżaniu ciśnienia krwi. Zmiażdżone liście umieszczone na języku pleśniawki. Sok wyciśnięty z liści stosuje się w leczeniu bólu uszu. Spalone liście nakłada się na infekcje skóry. Prażone liście stosuje się również w leczeniu powiększonegośledziona.

Liście nie są jedynymi częściami rośliny, które można stosować w medycynie. Kwiaty są prażone i wcierane w dziąsła, by leczyć bóle zębów, a lateks jest używany do łagodzenia rwy kulszowej i dolegliwości skórnych. Może być również rozcieńczony i spożyty w celu leczenia biegunki.

Jak używać chleba w kuchni

Jeśli kiedykolwiek byłeś na hawajskim luau, być może próbowałeś poi, potrawy z taro, ale na początku XX wieku na Hawajach brakowało taro, więc rdzenni mieszkańcy zaczęli robić poi z chlebowiec. Dziś to poi Ulu można nadal znaleźć, najczęściej w społeczności Samoa.

Breadfruit często pojawia się w curry z kokosem na Sri Lance, ale jest tak wszechstronny, że można go kandyzować, marynować, puree, smażyć, piec i smażyć.

Przed krojeniem chleba dobrze jest naoliwić ręce, nóż i deskę do krojenia, aby lepki lateks nie przylegał. Obierz chleb chlebowy i wyrzuć rdzeń. Pokrój owoce na cienkie plasterki, a następnie zrób kilka długich, cienkich nacięć w swoich plasterkach. Pomoże to chlebkowi wchłonąć marynatę.

Marynuj pokrojony w plasterki owoc chlebowy w połączeniu octu z białego wina, kurkumy, chili w proszku, soli i pieprzu, garam masala i pasty czosnkowej. Pozostaw plastry do marynowania przez około 30 minut. Rozgrzej olej na patelni i smaż plastry przez 5 minut z każdej strony, aż obie strony będą chrupiące i złocistobrązowe. Podawać na gorąco jako przekąskę lub jako dodatek do curry.

Aby zrobić wspomniane powyżej Ulu poi, gotuj na parze lub gotuj obrane, przygotowane owoce do miękkości, a następnie duś je w mleku kokosowym, cebuli,i sól morską do uzyskania pożądanej konsystencji.