Informacje o sodzie Salsola: Jak uprawiać rośliny Agretti

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

Fani szefa kuchni Jamiego Olivera będą zaznajomieni z sodą Salsola, znaną również jako agretti. Reszta z nas pyta „co to jest agretti” i „co to jest agretti”. Poniższy artykuł zawiera informacje o sodzie Salsola i jak uprawiać agretti w swoim ogrodzie.

Co to jest Agretti?

Popularna we Włoszech i gorąca w luksusowych włoskich restauracjach w Stanach Zjednoczonych, agretti to roślina zielna o szerokości 18 cali i wysokości 25 cali (46 x 64 cm). Ta roślina jednoroczna ma długie, podobne do szczypiorku liście, a kiedy dojrzeje, po około 50 dniach, wygląda jak duża roślina szczypiorkowa.

Informacje o sodzie Salsola

Smak agretti był różnie opisywany jako nieco gorzki, prawie kwaśny, do przyjemniejszego opisu rośliny z przyjemną chrupkością, nutą goryczy i posmakiem soli. Znany również jako roscano, broda mnicha, solanka, barill lub rosyjski oset, rośnie naturalnie w całym basenie Morza Śródziemnego. Ten sukulent jest blisko spokrewniony z samfirem lub koprem morskim.

Nazwa „Salsola” oznacza sól, a raczej apropo, ponieważ agretti było używane do odsalania gleby. Ten soczysty był kiedyś również zredukowany do sody kalcynowanej (stąd jego nazwa), integralnego składnika słynnego weneckiego szklarstwa aż doproces syntetyczny zastąpił jego zastosowanie w XIX wieku.

Zastosowania Agretti

Dzisiaj agretti używa się ściśle kulinarnie. Można go jeść na świeżo, ale częściej jest smażony z czosnkiem i oliwą z oliwek i podawany jako dodatek. Kiedy agretti jest młode i delikatne, można je stosować w sałatkach, ale innym bardziej powszechnym zastosowaniem jest lekko ugotowane na parze i polane sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, solą morską i świeżym popękanym czarnym pieprzem. Jest również popularny jako łóżko do serwowania, klasycznie z rybami.

Agretti może również zastąpić swojego kuzyna Okahijiki (Salsola komarovi) w sushi, gdzie jego cierpkość, solanka i konsystencja równoważą delikatny rybny smak. Agretti jest dobrym źródłem witaminy A, żelaza i wapnia.

Jak uprawiać rośliny Agretti

Agretti stało się wściekłością częściowo ze względu na znanych szefów kuchni, ale także dlatego, że trudno ją znaleźć. Często poszukiwane jest wszystko, co rzadkie. Dlaczego tak trudno jest znaleźć? Cóż, jeśli rok temu myślałeś o uprawie sody Salsola i zacząłeś szukać nasion, być może trudno ci je zdobyć. Żaden dostawca, który zaopatrywał się w nasiona, nie mógł zaspokoić popytu na nie. Również powodzie w środkowych Włoszech w tym roku zmniejszyły zapasy nasion.

Kolejnym powodem, dla którego trudno jest zdobyć nasiona agretti, jest to, że mają one bardzo krótki okres żywotności, tylko około 3 miesięcy. Kiełkowanie jest również bardzo trudne; współczynnik kiełkowania wynosi około 30%.

To powiedziawszy, jeśli możesz zdobyć nasiona i je zdobyć, posadź je natychmiast na wiosnę, kiedy temperatura gleby wynosi około 18 stopni Celsjusza. Zasiej nasiona iprzykryj je około ½ cala (1 cm) ziemi.

Nasiona powinny być oddalone od siebie o 10-15 cm. Rozcieńczyć rośliny do 8-12 cali (20-30 cm) w rzędzie. Nasiona powinny wykiełkować jakiś czas w ciągu 7-10 dni.

Możesz zacząć zbierać rośliny, gdy ma około 17 cm wysokości. Zbieraj przez ścinanie wierzchołków lub części rośliny, a następnie odrośnie, podobnie jak szczypiorek.