Co to jest seler: informacje o roślinach selera

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

Chcesz powiększyć swój ogród warzywny? Wspaniały, pyszny warzywko korzeniowy zebrany z selera może być biletem. Jeśli czytasz to gdzieś w Ameryce Północnej, bardzo możliwe, że nigdy nie próbowałeś ani nie widziałeś korzenia selera. Czym więc jest seler i gdzie rośnie seler? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.

Gdzie rośnie seler?

Uprawa i zbiór selera korzeniowego odbywa się głównie w północnej Europie i całym regionie Morza Śródziemnego. Uprawa selera występuje również w Afryce Północnej, Syberii i południowo-zachodniej Azji, a nawet w minimalnym stopniu w Ameryce Północnej, gdzie najprawdopodobniej uprawiana jest odmiana „Diamant”. Roślina pochodzi z basenu Morza Śródziemnego i od dawna jest popularnym warzywem korzeniowym w różnych kuchniach europejskich.

Co to jest Seler?

Chociaż liście są jadalne, rośliny selera są uprawiane ze względu na ich dość duży korzeń lub hipokotyle, które można zbierać, gdy bulwa ma średnicę około 4 cali (10 cm). Mniejszy jest w tym przypadku lepszy, ponieważ większy korzeń staje się twardy i trudniejszy do pokonania – to znaczy obierania i cięcia. Korzeń jest używany na surowo lub ugotowany i smakuje podobnie jak łodygi selera zwyczajnej odmiany ogrodowej, z którymi się łączyjakiś rodowód.

Celeriac, Apium graveolens var. rapaceum, jest również często określany jako korzeń selera, seler naciowy, seler rzepakowy i seler niemiecki. Rośliny selera są odporne na zimno, a sam korzeń ma długi okres przechowywania około trzech do czterech miesięcy, pod warunkiem, że jest przechowywany w temperaturze od 32 do 41 F (0-5°C) w wilgotnych warunkach, a liście są usunięte. Pomimo tego, że jest warzywem korzeniowym, seler zwyczajny zawiera stosunkowo mało skrobi, od 5 do 6 procent wagowych.

Celeriac, członek rodziny pietruszki (Umbelliferae), może być spożywany w plastrach, tartym, pieczonym, duszonym, blanszowanym, a szczególnie wysublimowany w postaci puree z ziemniaków. Zewnętrzna część korzenia jest guzowata, brązowa i przed użyciem należy ją obrać, aby odsłonić lśniąco białe wnętrze. Mimo, że uprawiane dla aromatycznego korzenia, seler jest miłym dodatkiem do ogrodu o wiosennozielonych liściach, które są głównie odporne na szkodniki.

Uprawa selera

Celeriac wymaga około 200 dni do dojrzałości i można go sadzić w strefach uprawy USDA 7 i cieplej w lekkiej dobrze przepuszczalnej glinie o pH między 5,8 a 6,5. Nasiona sadzić wczesną wiosną w zimnej ramce lub w pomieszczeniu na cztery do sześciu tygodni przed przesadzeniem. Seler można również sadzić latem na żniwa zimowe lub wiosenne na niektórych obszarach.

Wykiełkowanie nasion zajmie około 21 dni. Gdy sadzonki osiągną wysokość 2 do 2 ½ cala (5-6 cm), przesadź do ogrodu w nasłonecznionym miejscu, w odstępach 6 cali (15 cm) na 24 cale (61 cm), dwa tygodnie przed średnią ostatnie przymrozki zimy. Albo ściółkaprzykryj je słomą lub liśćmi, aby chronić korzeń lub umieść sadzonki na wzgórzu.

Nawozić i monitorować nawadnianie roślin. Rozmiar korzeni jest zagrożony przez stres, taki jak susza, ale jest bardziej tolerancyjny na lekki mróz niż jego odpowiednik z selera.

Zbieranie selera

Korzeń selera można zbierać w dowolnym momencie, ale jak wspomniano, łatwiej jest nim zarządzać, gdy korzeń znajduje się na mniejszej stronie. Seler ma maksymalny smak po pierwszych jesiennych przymrozkach i można go pozostawić w ogrodzie do zbiorów w razie potrzeby.

Istnieje kilka odmian, takich jak:

• Celeriac Giant Praga (aka Praga)
• Gładka Praga
• Duża gładka Praga
• Monarcha
• Genialne

Korzenie o różnych rozmiarach i czasy zbiorów (od 110-130 dni) są dostępne od odmian generycznych do odmian rodzinnych.