5 wskazówek dotyczących gotowania od ogrodu do stołu: pomysły na ogród z ogrodu na stół

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

Łatwo zagubić się w „ogrodniczej” części ogrodnictwa warzywnego, przynajmniej dla tego ogrodnika. Cieszę się, widząc jasne, żywe liście zdrowych warzyw, ale mogę nie kłaść tak dużego nacisku na zbiór i jedzenie części równania.

W tym miejscu wkracza „od ogrodu do stołu”. Celem ogrodnictwa warzywnego jest zapewnienie ekologicznej, zdrowej i pysznej potrawy na stół. Oto kilka wskazówek dotyczących ogrodu przy stole, które pomogą nam wszystkim nadążyć.

Ogród do stołu Znaczenie

Pomyśl o „od ogrodu do stołu” jako o swojej własnej, bardzo osobistej wersji ruchu społecznego „od pola do stołu”, który wstrząsał restauracjami w całym kraju przez ostatnią dekadę. W ruchu od gospodarstwa do stołu restauracje pozyskują składniki z lokalnych gospodarstw, zamiast kupować produkty uprawiane w połowie kraju.

Celem ruchu „od gospodarstwa do stołu” nie jest protekcjonizm, chociaż wspiera on lokalnych rolników. Główną ideą jest maksymalne wykorzystanie naszego jedzenia. Spożywanie warzyw pozyskiwanych lokalnie oznacza zdrowe odżywianie, ponieważ świeże produkty można spożywać wkrótce po zebraniu, bez opóźnień w wysyłce lub zamrażania.

Jeśli chodzi o nasze własne ogrody, gospodarstwo przy stole staje się ogrodem przy stole. Sztuką dla ogrodników jest:noś jednocześnie dwie czapki: sadzić i pielęgnować swoje uprawy z całą uwagą ogrodnika, jednocześnie wybierając i zbierając warzywa i owoce bystrym okiem kucharza.

Porady od ogrodu do stołu

Oto pięć ważnych wskazówek, które przyspieszą drogę do gotowania w ogrodzie na stół:

1. Wybierz rośliny, które lubisz jeść. Choć może się to wydawać oczywiste, ogrodnikowi nie przychodzi to naturalnie. Ja na przykład wybieram warzywa, które dobrze rosną w mojej przydomowej glebie i klimacie. Domyślnie skupiam się na uprawie zdrowych roślin, a nie na uprawie warzyw, które z przyjemnością będę spożywać. Każdy, kto wyprodukował dziesiątki za dużo cukinii, zrozumie ten problem. Kiedy zmienisz swoje skupienie na gotowaniu od ogrodu do stołu, twój priorytet zmieni się z uprawy na jedzenie, a wybór nasion również może się zmienić.
2. Roślij w podwyższonych grządkach lub doniczkach. Jeśli chodzi o uprawę warzyw, podniesione grządki lub duże pojemniki mogą działać równie dobrze lub lepiej niż zwykłe grządki. Oznacza to, że nawet ci, którzy nie mają dużego podwórka, mogą uprawiać ulubione plony dzięki doniczkom na tarasie lub werandzie. Oznacza to mniejsze przeludnienie i lepszą kontrolę drenażu i ekspozycji.
3. Dobra gleba pozostaje niezbędna. Uprawa od ogrodu do stołu wymaga dobrej gleby, więc zaopatrz się w lekką ziemię doniczkową, która dobrze przepuszcza wodę. Wymieniaj go co sezon lub co najmniej po dwóch sezonach.
4. Światło słoneczne to podstawa. Większość warzyw i owoców wymaga co najmniej sześciu godzin bezpośredniego nasłonecznienia, aby osiągnąć swój potencjał. Dlatego doniczki sprawdzają się dobrze – możesz je przesuwać, aby uzyskać taką ekspozycjęnawet jeśli niektóre części twojego podwórka są w cieniu. Na obszarach o słabszym oświetleniu uprawiaj zielone liściaste. Istnieją tysiące ciekawych odmian, a świeże sałatki zaczynają się od świeżych warzyw.
5. Zioła tworzą posiłek. Świeże zioła mogą stanowić różnicę między zwykłym a niezwykłym posiłkiem od ogrodu do stołu i są łatwe do uprawy w doniczkach. Wiele wspaniałych ziół to rośliny wieloletnie, ale nie zapomnij również sadzić rocznych ulubionych, takich jak pietruszka i kolendra. Dodają szczyptę smaku do prawie każdego dania.