Jak konserwować oliwki – porady dotyczące pielęgnacji oliwek w domu

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

Oliwki peklowane to pyszna przekąska lub dodatek do przepisów. Jeśli masz szczęście, że masz drzewo oliwne, możesz zrobić własne owoce w solance. Konserwowanie oliwek jest niezbędnym procesem ze względu na goryczkę owoców. Metod peklowania oliwek jest wiele, zależy tylko od tego, co wolisz. Tutaj dowiesz się, jak konserwować oliwki i jeść owoce przez cały rok.

Uwagi dotyczące konserwowania oliwek

Konserwowanie oliwek to wielowiekowa tradycja i klucz do uzyskania smacznych owoców. Oleuropeina sprawia, że są one cierpkie i przed spożyciem należy ją namoczyć z oliwek. Ten proces może zająć kilka dni i wymaga odrobiny cierpliwości.

Najczęstszym sposobem konserwowania tego owocu jest zasolenie oliwek, ale nie jest to jedyny sposób. Oliwki solankowe są bardziej słone niż te peklowane ługiem. Możesz również użyć metody peklowania oliwek w wodzie lub w suchej soli.

Jeśli chcesz zasolić oliwki, dodaj przyprawy do ostatniej solanki przed przechowywaniem. Utrwalanie oliwek utwardzonych wodą pozostawia lekko gorzką oliwkę, ale niektórzy lubią je w ten sposób, a owoce są gotowe w ciągu kilku tygodni, w przeciwieństwie do innych metod, które trwają od dwóch do trzech miesięcy. Oliwki solone na sucho są gotowe w ciągu pięciu do sześciu tygodni, ale nie przechowuj tak długo, jak solone.

Jak konserwować oliwki

Najpopularniejszą metodą, solanką, jest czaspochłaniające, ale warte wysiłku. Aby zasolić oliwki, wybierz dobre owoce i umyj je. Zmieszaj roztwór soli w proporcji 1:10 z wodą. Wytnij szczelinę w każdej oliwce. Pozwoli to na wypłukanie oleuropeiny. Umieść oliwki w wiadrze i ułóż solankę.

Przykryj wiadro pokrywką i umieść je w chłodnym, słabo oświetlonym miejscu. Regularnie mieszaj oliwki i po kilku miesiącach smakuj jedną. Jeśli nadal są gorzkie, kontynuuj ich przechowywanie.

Kiedy przypadną Ci do gustu, osusz je i rozłóż na ręczniku do wyschnięcia. Następnie moczyć je w occie na pół dnia, aby zatrzymać fermentację. Oliwki są teraz gotowe do marynowania.

Inne metody konserwacji oliwek

Możesz zrobić specjalne oliwki, takie jak popękane oliwki, które rozgniatasz płaskim nożem przed namoczeniem w wodzie. Woda jest często zmieniana, aż owoce osiągną pożądany smak. Następnie przykryj je solanką dowolnymi przyprawami.

Oliwki moczone w wodzie mogą zająć zaledwie 7 dni, ale do 20, zanim będą gotowe do marynowania.

Oliwki suszone na sucho najlepiej przyrządzać z bogatych w olej, dużych owoców. Jest to łatwy proces, wymagający jedynie peklowania soli i dużego listwowego pojemnika. Sól wypłucze gorycz. Jest to stosunek soli do oliwek 1:2. Pojemnik należy przechowywać w miejscu, w którym płyny mogą spłynąć, a temperatura jest wysoka. Te oliwki powinny być przechowywane w lodówce do sześciu miesięcy lub zamrożone.