Czym są chińskie karczochy: uprawa i pielęgnacja chińskich karczochów

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

Z chińskiej rośliny karczocha powstaje niewielka bulwa popularna w kuchni azjatyckiej. Poza Azją, gdzie często występuje marynowany, rośliny karczocha chińskiego są rzadkością. Importowana do Francji roślina częściej nosi nazwę Crosne, od francuskiej wioski, w której pierwotnie była uprawiana.

Dzisiaj crosnes (lub chorogi) można znaleźć w specjalistycznych sklepach dla smakoszy i ekskluzywnych restauracjach w odpowiednich cenach, ale możesz też uprawiać własne. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak uprawiać i kiedy zbierać chińskie karczochy.

Co to są karczochy chińskie?

Karczoch chiński (Stachys affinis) to wieloletnia roślina korzeniowa z rodziny miętowych. Podobnie jak mięta, karczoch chiński ma skłonność do samowolnego wzrostu i może z łatwością wyprzedzić ogród.

Posiadają liście, które przypominają liście mięty zielonej na nisko rosnących roślinach odpornych na strefę 5. Stosowane zarówno jako zioło kulinarne, jak i roślina lecznicza, większość karczochów chińskich uprawia się z myślą o pysznych bulwach, które mogą być spożywane na świeżo lub gotowane i mają orzechowy smak podobny do kasztanów wodnych lub jicamy.

Od połowy do późnego lata maleńkie rośliny są ozdobione pięknym różowym tofioletowe kolce kwiatowe.

Jak uprawiać chińskie karczochy

Karczochy chińskie są uprawiane ze względu na małe bulwy, zwane crosnes, które stały się kulinarną sensacją. Te bulwy są czasochłonne w zbiorze i mają bardzo krótki okres przydatności do spożycia po wykopaniu, co przyczynia się do ich rzadkości i wysokiej ceny.

Pomimo ich zdrowej ceny, crosnes ma wiele zastosowań. Można je jeść na świeżo jak marchewki, wrzucać do sałatek lub gotować w zupach, smażyć, smażyć lub gotować na parze.

Na szczęście uprawa chińskiego karczocha to prosta sprawa. Rośliny preferują dobrze przepuszczalną glebę w pełnym słońcu. Jednak gleba powinna być wilgotna i mulczowana. Ze względu na skłonności do inwazyjności karczocha chińskiego należy sadzić z dala od innych roślin. Wiosna to dobry czas na sadzenie bulw.

Kiedy zbierać chiński karczoch

Rośliny karczocha chińskiego potrzebują około pięciu do siedmiu miesięcy, aby rozwinąć bulwy. Są gotowe do zbioru w dowolnym momencie jesienią i zimą, kiedy roślina jest uśpiona.

Górny wzrost może zostać zniszczony przez mróz, ale same bulwy są dość odporne i można je pozostawić pod ziemią do późniejszego zbioru. Podnieś bulwy jak ziemniaki. Znalezienie wszystkich bulw jest prawie niemożliwe, ale wszystkie pozostawione wyrosną w kolejnym sezonie.

Uprawa karczocha chińskiego jest niezwykle prosta, a ponieważ jest to roślina wieloletnia, zapewni ogrodnikowi lata pysznych bulw. Chociaż może to być inwazyjne, w momencie zbioru wielkość rośliny może być opóźnionapo prostu podciągając go.