Zioła do japońskich ogrodów – dowiedz się, jak uprawiać japońskie zioła

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

Ziołowy ogród jest ważną częścią japońskiej kultury od tysięcy lat. Dzisiaj, kiedy słyszymy „zioło”, myślimy o przyprawach, którymi posypujemy nasze jedzenie dla nadania smaku. Jednak japońskie rośliny ziołowe mają zwykle wartość zarówno kulinarną, jak i leczniczą. Wieki temu nie można było biegać do miejscowej przychodni, aby leczyć choroby, więc te rzeczy leczono w domu świeżymi ziołami z ogrodu. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak uprawiać japońskie zioła we własnym ogrodzie. Być może odkryjesz, że już uprawiasz tradycyjne japońskie zioła i przyprawy.

Uprawa japońskiego ogrodu ziołowego

Do lat 70. import roślin nie był zbytnio uregulowany. Z tego powodu przez wieki imigranci do USA z innych krajów, takich jak Japonia, zwykle przywozili ze sobą nasiona lub żywe rośliny swoich ulubionych ziół kulinarnych i leczniczych.

Niektóre z tych roślin kwitły aż za dobrze i stały się inwazyjne, podczas gdy inne walczyły i umierały w nowym środowisku. W innych przypadkach pierwsi amerykańscy imigranci zdali sobie sprawę, że niektóre z tych samych ziół już tu rosły. Chociaż dziś te sprawy są znacznie bardziej regulowane przez agencje rządowe, nadal możesz stworzyć japońskie ziołoogród bez względu na to, gdzie mieszkasz.

Tradycyjny japoński ogród ziołowy, podobnie jak garncarzy Europy, został umieszczony blisko domu. Było to zaplanowane tak, aby można było po prostu wyjść do kuchni i odciąć świeże zioła do gotowania lub użytku leczniczego. Japońskie ogrody ziołowe składały się z owoców, warzyw, roślin ozdobnych i oczywiście kulinarnych i leczniczych japońskich ziół i przypraw.

Jak w każdym ogrodzie ziołowym, rośliny można znaleźć zarówno w grządkach ogrodowych, jak i w doniczkach. Japońskie ogrody ziołowe zostały zaprojektowane tak, aby były nie tylko użyteczne, ale także estetyczne dla wszystkich zmysłów.

Zioła do ogrodów japońskich

Chociaż układ japońskich ogrodów ziołowych nie różni się tak naprawdę od innych ogrodów ziołowych na całym świecie, zioła do ogrodów japońskich różnią się. Oto niektóre z najpopularniejszych japońskich roślin ziół:

Shiso (Perilla fructescens) – Shiso jest również znana jako japońska bazylia. Zarówno zwyczaj wzrostu, jak i zastosowania ziołowe są bardzo podobne do bazylii. Shiso jest używane na prawie wszystkich etapach. Kiełki są używane jako ozdoba, duże dojrzałe liście są używane w całości jako okłady lub szatkowane jako ozdoba, a pąki kwiatowe są marynowane na ulubiony japoński przysmak zwany hojiso. Shiso występuje w dwóch formach: zielonej i czerwonej.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) – Mizuna to japońska zielona musztarda używana w taki sam sposób jak rukola. Dodaje potrawom lekko pieprzowego smaku. Łodygi są również marynowane. Mizuna to małe warzywo liściaste, które najlepiej rośnie w cieniu do półcienia i może być używane w ogrodach kontenerowych.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) – Znana również jako japońska pietruszka, chociaż wszystkie części rośliny są jadalne, jej liście są najczęściej używane jako dekoracja.

Wasabina (Brassica juncea) – Kolejna japońska zielona musztarda, która dodaje pikantnego smaku potrawom, to wasabina. Delikatne młode liście są spożywane na świeżo w sałatkach lub używane do zup, frytek lub gulaszów. Używa się go jak szpinaku.

Papryka chili Hawk Claw (Capsicum annuum) – Uprawiana jako ozdobna papryka na całym świecie, w Japonii, papryczka chili Hawk Claw jest znana jako Takanotsume i jest ważnym składnikiem dań z makaronem i zupy. Papryczki chili w kształcie pazurów są bardzo ostre. Zazwyczaj są suszone i mielone przed użyciem.

Korzeń gobo/łopianu (Arctium lappa) – W Stanach Zjednoczonych łopian jest zwykle traktowany jak uciążliwy chwast. Jednak w innych krajach, w tym w Japonii, łopian jest wysoko ceniony jako cenne źródło pożywienia i zioło lecznicze. Jego skrobiowy korzeń jest pełen witamin i jest używany podobnie jak ziemniak. Młode łodygi kwiatowe są również używane jako karczochy.

Negi (Allium fistulosum) – Znana również jako cebula walijska, Negi jest członkiem rodziny cebuli, która jest tradycyjnie używana jako szalotka w wielu japońskich potrawach.

Wasabi (Wasibi japonica „Daruma”) – Wasabi to forma zielonego chrzanu. Z jej grubego korzenia powstaje tradycyjna, pikantna pasta powszechnie spotykana w japońskich przepisach.