Informacje o oleju szafranowym: skąd pochodzi olej szafranowy

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

Jeśli kiedykolwiek przeczytałeś listę składników na, powiedzmy, butelce sosu do sałatek i zobaczyłeś, że zawiera on olej szafranowy, być może zastanawiałeś się „co to jest olej szafranowy?” Skąd pochodzi olejek szafranowy – kwiat, warzywo? Czy olej szafranowy ma jakieś właściwości zdrowotne? Dociekliwe umysły chcą wiedzieć, więc czytaj dalej poniższe informacje dotyczące oleju krokoszowego, aby uzyskać odpowiedzi na te pytania, a także zastosowania oleju z krokosza barwierskiego.

Co to jest olej szafranowy?

Krokosz barwierski to jednoroczna roślina szerokolistnych nasion oleistych, która była uprawiana głównie na obszarach zachodnich Wielkich Równin. Zboże zostało po raz pierwszy rozmnożone w 1925 roku, ale okazało się, że ma niewystarczającą zawartość oleju. W kolejnych latach opracowano nowe odmiany krokosza barwierskiego, które zawierały podwyższony poziom oleju.

Skąd pochodzi olej szafranowy?

Krokosz barwierski rzeczywiście ma kwiat, ale jest uprawiany dla oleju wyciskanego z nasion rośliny. Krokosz rośnie w suchych regionach o dość wysokich temperaturach. Te warunki pozwalają kwiatom zasiać nasiona wczesną jesienią. Każdy zebrany kwiat ma od 15 do 30 nasion.

Dzisiaj około 50% krokosza rosnącego w Stanach Zjednoczonych jest produkowane wKalifornia. Północna Dakota i Montana uprawiają większość pozostałej części na potrzeby produkcji krajowej.

Informacje o oleju szafranowym

Krokosz barwierski (Carthamus tinctorius) to jedna z najstarszych roślin uprawnych, której początki sięgają starożytnego Egiptu na tkaninach z XII dynastii oraz na krokoszowych girlandach zdobiących grobowiec faraona Tutanchamona.

Istnieją dwa rodzaje krokosza barwierskiego. Pierwsza odmiana produkuje olej o wysokiej zawartości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych lub kwasu oleinowego, a druga odmiana ma wysokie stężenie wielonienasyconych tłuszczów zwanych kwasem linolowym. Obie odmiany mają bardzo niską zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych w porównaniu z innymi rodzajami olejów roślinnych.

Zalety oleju krokoszowego

Większość produkowanego krokosza zawiera około 75% kwasu linolowego. Ta ilość jest znacznie wyższa niż w przypadku oleju kukurydzianego, sojowego, bawełnianego, arachidowego czy oliwy z oliwek. Naukowcy nie zgadzają się co do tego, czy kwas linolowy, który jest bogaty w wielonienasycone kwasy, może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu i związanych z nim problemów z sercem i krążeniem.

Badania wykazały jednak, że wysoki poziom kwasów tłuszczowych omega-9 w oleju szafranowym poprawia układ odpornościowy organizmu i obniża poziom LDL, czyli „złego” cholesterolu. Niestety, krokosz nie zawiera dużej ilości witaminy E, przeciwutleniacza, który chroni organizm przed wolnymi rodnikami.

Zastosowanie oleju krokoszowego

Krokosz barwierski był pierwotnie uprawiany dla kwiatów, które były używane do produkcji czerwonych i żółtych barwników. Obecnie krokosz jest uprawiany na olej, mączkę (resztki po wyciśnięciu nasion) i ziarno dla ptaków.

Krokosz barwierski ma wysoką temperaturę dymienia, co oznacza, że jest dobrym olejem do głębokiego smażenia. Krokosz barwierski nie ma własnego smaku, co sprawia, że jest również przydatny jako olej do wypełniania sosów sałatkowych. Nie tylko ma neutralny smak, ale nie krzepnie w lodówce tak jak inne oleje.

Jako olej przemysłowy jest stosowany w białych i jasnych farbach. Podobnie jak inne oleje roślinne, olej szafranowy może być stosowany jako substytut oleju napędowego, jednak koszt przetwarzania oleju sprawia, że jego realistyczne stosowanie jest zbyt wysokie.

Zastrzeżenie: Treść tego artykułu jest przeznaczona wyłącznie do celów edukacyjnych i ogrodniczych. Przed użyciem lub spożyciem JAKICHKOLWIEK ziół lub roślin do celów leczniczych lub w inny sposób, skonsultuj się z lekarzem lub zielarzem medycznym w celu uzyskania porady.