2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59
Czy zauważyłeś, że czasami banany w sklepach spożywczych są bardziej zielone niż żółte? Właściwie to kupuję te bardziej zielone, aby mogły stopniowo dojrzewać na kuchennym blacie, chyba że oczywiście chcę je zjeść. Jeśli kiedykolwiek próbowałeś zjeść zieloną, prawdopodobnie zauważyłeś, że była twarda, a nie słodka. Producenci bananów faktycznie zbierają je, gdy są dojrzałe, ale jeszcze niedojrzałe. Wydłuża to czas potrzebny na ich wysłanie. Czym więc jest dojrzałość owocowania?
Co to jest dojrzałość owocnikowania?
Rozwój i dojrzewanie owoców niekoniecznie idzie w parze z dojrzewaniem. Dojrzewanie może być częścią procesu dojrzewania owoców, ale nie zawsze. Weźmy na przykład te banany.
Rodowcy zbierają banany, gdy są dojrzałe i wysyłają je, gdy są niedojrzałe. Banany dalej dojrzewają z drzewa, stając się bardziej miękkie i słodsze. Dzieje się tak za sprawą hormonu roślinnego zwanego etylenem.
Dojrzewanie owoców jest najważniejszym czynnikiem wpływającym na czas przechowywania i końcową jakość. Niektóre produkty są zbierane na etapie niedojrzałym. Należą do nich owoce i warzywa, takie jak:
- Zielona papryka
- Ogórek
- Squash letni
- Rolczak
- Fasola
- Okra
- Bakłażan
- Słodka kukurydza
Inne owoce i warzywa są zbierane, gdy są w pełni dojrzałe, takie jak:
- Pomidor
- Czerwona papryka
- melony piżmowe
- Arbuz
- Dynia
- Zimowa dynia
Pierwsza grupa jest często zbierana ze szczytowym smakiem przed osiągnięciem przez rośliny dojrzałości owoców. Jeśli pozwolono by osiągnąć pełną dojrzałość, a następnie zerwano, jakość i czas przechowywania byłyby zagrożone.
Druga grupa wybrana w pełni dojrzała wytwarza większe ilości etylenu, co przyspiesza proces dojrzewania i powoduje:
- szybsze, bardziej jednolite dojrzewanie
- spadek ilości chlorofilu (kolor zielony)
- wzrost karotenoidów (czerwony, żółty i pomarańczowy)
- zmiękczone mięso
- wzrost charakterystycznych aromatów
Pomidor, banan i awokado to przykłady owoców, które są dojrzałe podczas zbiorów, ale raczej niejadalne aż do dalszego dojrzewania. Truskawki, pomarańcze, jagody chłopięce i winogrona to owoce, które muszą zakończyć proces dojrzewania owoców na roślinie.
Streszczenie rozwoju i dojrzewania owoców
Tak więc, oczywiście, kolor owocu w czasie zbioru nie zawsze jest dobrym wskaźnikiem dojrzewania owoców.
- Rodowcy patrzą na optymalne daty zbiorów, pożądaną wielkość, plon, łatwość zbiorów jako wskaźniki dojrzewania.
- Nadawcy przyglądają się wysyłce i jakości rynkowej. Czy mogą dostarczyć ten produkt konsumentowi w najlepszym stanie?
- Konsumenci są najbardziej zainteresowani konsystencją, smakiem,wygląd, koszt i wartości odżywcze naszych produktów.
Wszystko to opiera się na procesie dojrzewania owoców, aby zapewnić konsumentowi końcowemu najświeższe, najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne produkty.
Zalecana:
Barwienie z Indigo: Dowiedz się więcej o procesie barwienia Indigo
Co zrobić, jeśli chcesz stworzyć własny barwnik na bazie roślin i ominąć wszystkie te chemikalia? Barwienie indygo pozwala upewnić się, że barwnik jest nietoksyczny i można obserwować fascynujący proces chemiczny, gdy zielona roślina zmienia kolor na niebieski. Dowiedz się więcej w tym artykule
Zaraza liści gruszy i plamistość owoców – dowiedz się, jak leczyć plamistość owoców gruszy
Zaraza liści i plamistość owoców gruszy to paskudna choroba grzybicza, która szybko się rozprzestrzenia i może zniszczyć drzewa w ciągu kilku tygodni. Chociaż choroba jest trudna do wyeliminowania, można ją skutecznie leczyć, stosując kombinację podejść. Ten artykuł może pomóc
Zgnilizna owoców jeżyny - Dowiedz się więcej o zgniliznie owoców Penicillium na krzakach jeżyn
Nie ma o wiele bardziej rozczarowujących rzeczy niż znalezienie zgnilizny jeżyn. Może występować w już zebranych owocach lub na roślinie. W obu przypadkach sprawia, że owoce są miękkie, spleśniałe i niejadalne. Kilka wskazówek może pomóc w zachowaniu zbiorów. Dowiedz się więcej tutaj
Zastosowania owoców Durian - dowiedz się więcej o uprawie owoców Durian
Bez wątpienia najpopularniejszy owoc w Azji Południowo-Wschodniej, durian jest również zakazany w wielu miejscach publicznych. Czym więc są owoce duriana i jakie są niektóre zastosowania owoców duriana? Kliknij ten artykuł, aby dowiedzieć się więcej o niezwykłym owocu
Przedłuż swoje zbiory pomidorów – porady dotyczące spowolnienia dojrzewania pomidorów
Nie wszyscy żyją w chłodnym i wilgotnym klimacie, a spowolnienie dojrzewania pomidorów może mieć ogromne znaczenie w cieplejszych regionach. Przeczytaj ten artykuł, aby uzyskać wskazówki dotyczące spowolnienia procesu dojrzewania pomidorów
