2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-22 15:38
Czekolada musi być jedną z głównych słabości ludzkości, podobnie jak kawa – która dobrze komponuje się z czekoladą. Historycznie, o pyszną fasolę toczyły się wojny, bo takie właśnie są. Proces wytwarzania czekolady rozpoczyna się od przetworzenia ziaren kakaowca. Przygotowanie ziaren kakaowca wymaga dużego wysiłku, zanim zamieni się w jedwabistą, słodką tabliczkę czekolady.
Jeśli interesuje Cię robienie czekolady, czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak przetwarzać strąki kakaowe.
O przygotowaniu ziaren kakaowca
Właściwe przetwarzanie ziaren kakaowca jest równie ważne jak ziaren kawy, a także czasochłonne i złożone. Pierwszym porządkiem biznesu są żniwa. Drzewa kakaowe owocują w wieku od trzech do czterech lat. Strąki wyrastają prosto z pnia drzewa i mogą wydać od 20 do 30 strąków rocznie.
Kolor strąków zależy od odmiany drzewa kakaowego, ale niezależnie od koloru, w każdym strąku znajduje się od 20 do 40 ziaren kakaowych pokrytych słodką, białą miazgą. Po zebraniu ziaren rozpoczyna się prawdziwa praca nad przekształceniem ich w czekoladę.
Co zrobić ze strąkami kakaowca
Po zebraniu strąki są dzielone. Ziarna w środku są następnie zbierane z kapsułek i pozostawiane do fermentacji z miąższem przez około tydzień. Wynikająca z tego fermentacja zapobiegnie późniejszemu kiełkowaniu fasoli i zbuduje mocniejszy smak.
Po tym tygodniu fermentacji ziarna są suszone na słońcu na matach lub przy użyciu specjalistycznego sprzętu do suszenia. Następnie są pakowane w worki i transportowane do miejsca, w którym będzie dokonywane właściwe przetwarzanie kakao.
Jak przetwarzać strąki kakaowe
Gdy wysuszone ziarna dotrą do zakładu przetwórczego, są sortowane i czyszczone. Sucha fasola pęka, a strumienie powietrza oddzielają łupinkę od stalówki, czyli małych kawałków używanych w procesie produkcji czekolady.
Wtedy, tak jak w ziarnach kawy, magia zaczyna się od procesu palenia. Prażenie ziaren kakaowych rozwija smak czekolady i zabija bakterie. Stalówki są pieczone w specjalnych piecach do uzyskania głębokiego, ciemnobrązowego koloru o głębokim aromacie i smaku.
Po upieczeniu stalówki są mielone, aż do uzyskania gęstej „masy” czekoladowej zawierającej od 53 do 58% masła kakaowego. Masę kakaową prasuje się w celu wyekstrahowania masła kakaowego, a następnie chłodzi, po czym krzepnie. To jest teraz podstawa dla kolejnych produktów czekoladowych.
Chociaż skróciłem praktykę przetwarzania kakao, przygotowanie ziaren kakaowca jest w rzeczywistości dość skomplikowane. Podobnie jak sadzenie drzew i zbieranie plonów. Wiedza o tym, ile czasu potrzeba na zrobienie tego ulubionego słodyczy, powinna pomóc jeszcze bardziej docenić smakołyki.
Zalecana:
Tworzenie płotu z żywej wierzby: Dowiedz się więcej o sadzeniu żywego płotu z wierzby
Stworzenie żywego ogrodzenia z wierzby to łatwy i niedrogi sposób na osłonięcie widoku lub podzielenie obszarów ogrodu. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej
Rośliny bez strąków grochu – dlaczego groszek ma tylko liście i nie ma strąków
To frustrujące. Przygotowujesz glebę, sadzisz, nawozisz, podlewasz i nadal nie masz strąków grochu. Groch jest w całości ulistniony, a strąki grochu nie tworzą się. Może istnieć kilka powodów, dla których groszek ogrodowy nie produkuje. W tym artykule przyjrzyj się głównym przyczynom uprawy grochu bez strąków
Tworzenie trawników Habiturf - Dowiedz się więcej o sadzeniu rodzimej trawy Habiturf
Wielu z nas nadal tradycyjne trawniki, które wymagają częstego koszenia, podlewania i stosowania środków chemicznych. Wyobraź sobie, o ile zdrowsza byłaby nasza planeta, gdybyśmy wszyscy, a nawet tylko połowa z nas, przyjęli inną, bardziej przyjazną dla ziemi koncepcję, taką jak trawnik do uprawiania habitu. Dowiedz się więcej tutaj
Informacje o roślinach kakaowych - Dowiedz się więcej o uprawie ziaren kakaowych
Nic dziwnego, że niektórzy ludzie chcieliby wyhodować własne drzewo kakaowe. Pytanie brzmi, jak wyhodować ziarna kakaowca z nasion drzewa kakaowego? Kliknij ten artykuł, aby dowiedzieć się o uprawie kakaowca i innych informacji o kakaowcach
Zrób to sam – naucz się, jak pleść drzewa od podstaw
Drzewa wyplatane, zwane również espalierami, służą do tworzenia altan, tuneli i łuków, a także do tworzenia żywopłotów na palach. Kliknij ten artykuł, aby uzyskać więcej informacji na temat techniki plewienia i sposobu plewienia drzew