Jadalne Części Roślin Warzywnych - Powszechne Wtórne Rośliny Warzyw Jadalnych

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

Czy kiedykolwiek słyszałeś o wtórnych jadalnych roślinach warzywnych? Nazwa może być nowszego pochodzenia, ale pomysł na pewno nie. Co oznaczają wtórne jadalne rośliny warzywne i czy jest to pomysł, który może Ci się przydać? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.

Informacje o jadalnych częściach roślin warzywnych

Większość roślin warzywnych jest uprawiana dla jednego, czasem dwóch głównych celów, ale w rzeczywistości mają one wiele użytecznych, jadalnych części.

Przykładem wtórnych jadalnych części warzyw jest seler. Prawdopodobnie wszyscy kupiliśmy przyciętą, gładką osłonkę selera w lokalnych sklepach spożywczych, ale jeśli jesteś ogrodnikiem domowym i uprawiasz własny, wiesz, że seler tak nie wygląda. Dopóki warzywo nie zostanie przycięte i wszystkie drugorzędne jadalne części warzywa nie zostaną usunięte, nie przypomina tego, co kupujemy w supermarkecie. W rzeczywistości te delikatne młode liście są pyszne posiekane na sałatki, zupy lub cokolwiek, do czego używasz selera. Smakują jak seler, ale są nieco bardziej delikatne; smak jest nieco stłumiony.

To tylko jeden przykład jadalnej części warzyw, która często jest niepotrzebnie wyrzucana. W rzeczywistości każdy z nas wyrzuca ponad 200 funtów (90 kg) jadalnej żywności rocznie!Niektóre z nich to jadalne części warzyw lub części roślin, które przemysł spożywczy wyrzuca, ponieważ ktoś uznał je za nieodpowiednie lub nieapetyczne na stole. Część z nich jest bezpośrednim skutkiem wyrzucania jedzenia, o którym nauczono nas myśleć, że jest niejadalne. W każdym razie nadszedł czas, aby zmienić nasze myślenie.

Pomysł wykorzystania wtórnych jadalnych części roślin i warzyw jest powszechną praktyką w Afryce i Azji; marnowanie żywności jest znacznie wyższe w Europie i Ameryce Północnej. Ta praktyka jest określana jako „od łodygi do korzenia” i faktycznie jest filozofią zachodnią, ale nie ostatnio. Moja babcia wychowywała swoje dzieci w okresie depresji, kiedy modna była filozofia „odpadów nie chce” i wszystko było trudne do zdobycia. Pamiętam pyszny przykład tej ideologii – ogórki arbuzowe. Tak, absolutnie nie z tego świata i wykonane z miękkiej, wyrzuconej skórki arbuza.

Jadalne części warzyw

Więc jakie inne jadalne części warzyw odrzuciliśmy? Istnieje wiele przykładów, w tym:

• Młode kłosy i rozwinięty chwost
• Łodyga kwiatów (nie tylko różyczki) brokułów i główek kalafiora
• Korzenie pietruszki
• Strąki angielskiego grochu
• Nasiona i kwiaty dyni
• Wspomniana wcześniej skórka arbuza

Wiele roślin ma również jadalne liście, chociaż większość z nich jest spożywana po ugotowaniu, a nie na surowo. Więc jakie liście warzyw są jadalne? Cóż, wiele roślin warzywnych ma jadalne liście. W kuchni azjatyckiej i afrykańskiej od dawna popularne są liście słodkich ziemniakówskładniki w sosach kokosowych i gulaszach z orzeszków ziemnych. Dobre źródło witamin i pełne błonnika liście słodkich ziemniaków dodają bardzo potrzebnego zastrzyku wartości odżywczej.

Liście tych roślin też są jadalne:

• Zielona fasola
• Fasola Lima
• Buraki
• Brokuły
• Marchew
• Kalafior
• Seler
• Kukurydza
• Ogórek
• Bakłażan
• Kalarepa
• Okra
• Cebula
• Angielski i południowy groszek
• Pieprz
• Rzodkiewka
• Squash
• Rzepa

A jeśli jeszcze nie poznałeś uroków nadziewanych kwiatów dyni, gorąco Ci to polecam! Ten kwiat jest pyszny, podobnie jak wiele innych jadalnych kwiatów, od nagietka po nasturcję. Wielu z nas odcina kwiaty naszych roślin bazylii, aby stworzyć bardziej krzaczastą roślinę i pozwolić, aby cała jej energia została wykorzystana do produkcji tych pysznych liści, ale nie odrzucaj ich! Użyj kwiatów bazylii w herbacie lub potrawach, które normalnie doprawiasz bazylią. Smak delikatnych pąków jest po prostu delikatniejszą wersją mocnego smaku liści i jest doskonale użyteczny – podobnie jak pąki wielu innych ziół.