Zioła do grillowania: uprawa ogrodu z ziół do mięs i marynat

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

Grillowanie obejmuje najświeższe produkty i mięso w szczytowym momencie, ale często opiera się na suszonych ziołach, aby uzyskać smak. Dlaczego zamiast tego nie użyć świeżych ziół do grillowania? Ogród ziołowy do grillowania jest łatwy w uprawie i można go uprawiać nawet w pojemniku, jeśli przestrzeń w ogrodzie jest na wagę złota.

Oczywiście, możesz kupić świeże zioła do marynat w sklepach spożywczych, ale ich samodzielna uprawa sprawia, że są one szybko na wyciągnięcie ręki i za ułamek ceny, ponieważ świeże zioła do dań mięsnych i warzywnych mogą być używane przez cały okres uprawy sezon.

O ziołach na grilla

Wiele osób używa suchego nacierania mięsa podczas grillowania. W szczyptę nadaje to wspaniały smak, ale użycie świeżych ziół do marynat i suchego nacierania świeżego zioła naprawdę daje cios. Świeże zioła wydzielają obfite flawonoidy z olejków eterycznych, które nie tylko poprawiają smak i aromat potrawy, ale także zapewniają korzyści zdrowotne, których nie można znaleźć w suszonych ziołach.

Smak, aromat i korzyści zdrowotne świeżych ziół zaczynają słabnąć, gdy roślina wysycha. Dlatego stare zioła należy wymieniać co rok do trzech lat. Używanie suchej pasty ze świeżych ziół do przyprawiania mięs lub dodawanie świeżych ziół do marynat wzmacnia smak arcydzieła grillowania.

Zioła do mięsa i do marynat na grillu

Thenajczęstszymi ziołami do grillowania są prawdopodobnie rozmaryn i tymianek. Te dwa zioła mają intensywny smak i sprostają rygorom grillowania. Ponieważ są tak wytrzymałe, można je również stosować podczas wędzenia, wystarczy dodać całe pędy do wędzarni. Dodatkowo sztywne łodygi rozmarynu zapewniają dodatkową premię. Mogą być używane jako szaszłyki do grillowania mięsa i warzyw.

Zioła wieloletnie, takie jak oregano i szałwia, są również doskonałym wyborem ziół do mięsa i oba pięknie łączą się z cytryną w marynatach do kurczaka.

Delikatne zioła, takie jak bazylia i kolendra, również nasycają trochę „je ne sais quoi”, to dodatkowe coś, co sprawi, że Twoje grillowane potrawy będą na wierzchu. Oba te zioła mogą być dodawane do marynat lub, aby zachować ich wspaniały zielony kolor, jako wykończenie grillowanych mięs i warzyw.

Koper, estragon i pietruszka również powinny być częścią grillowanego ogrodu ziołowego. Estragon od dawna kojarzony jest z delikatnymi daniami rybnymi, grillowanymi lub w inny sposób. To samo dotyczy świeżego koperku. Grillowany łosoś z masłem koperkowym zachwyci Twoich znajomych i rodzinę.

Inne zioła, takie jak koper włoski, lubczyk i szczaw, można również dodać do grillowanego ogrodu ziołowego. To naprawdę sprowadza się do tego, jakie smaki lubisz. Aha, i nie zapomnij o szczypiorku. Można je dodawać do marynat dla uzyskania łagodnego smaku cebuli lub używać jako aromatyczny dodatek pod koniec gotowania.

Nacieranie na sucho świeżymi ziołami

Susz ze świeżych ziół naprawdę wzmocni smak twoich ulubionych grillowanych mięs. To, jakie zioła wybierzesz do nacierania, zależy od twoich kubków smakowych, chociaż są pewneogólne zasady:

• Rozmaryn, pietruszka, szałwia lub bazylia dobrze komponują się z wołowiną (i kurczakiem).
• estragon, bazylia, oregano i kolendra dobrze komponują się z kurczakiem.
• Mieszanka szałwii, rozmarynu i tymianku wzmacnia smaki potraw wieprzowych.
• Oregano, tymianek, koper lub koperek nadają grillowanej rybie wspaniały smak.

Aby nacierać świeże zioła na sucho, połącz ½ szklanki drobno posiekanych świeżych ziół do wyboru z 2 łyżkami soli koszernej, 1 łyżką czarnego pieprzu i 1 łyżeczką pokruszonego czerwonego pieprzu. Natrzyj mieszankę z obu stron mięsa lub ryby, przykryj plastikiem i wstaw do lodówki na godzinę lub przez noc, aby połączyć smaki.

Susz ze świeżych ziół może być również stosowany do grillowanych warzyw. Wymieszaj warzywa z masą ziołową i odrobiną oliwy z oliwek; nie obciążaj zbytnio oleju, ponieważ będzie dymił i palił się na grillu. Odstaw na około godzinę, a następnie grilluj jak zwykle.