Co to jest cykoria Witloof: Naucz się uprawiać cykoria belgijska

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 23:59

Cykoria Witloof (Cichorium intybus) to roślina o zachwaszczonym wyglądzie. Nie jest to zaskakujące, ponieważ jest spokrewniony z mniszkiem lekarskim i ma plisowane, spiczaste, przypominające mniszek liście. Zaskakujące jest to, że rośliny cykorii witloof mają podwójne życie. Ta sama roślina podobna do chwastów jest odpowiedzialna za produkcję chikonów, słodko-gorzkiej zimowej zielonej sałaty, która jest kulinarnym przysmakiem w USA

Czym jest cykoria Witloof?

Cykoria Witloof to dwuletnia roślina zielna, która była uprawiana przed wiekami jako tani substytut kawy. Podobnie jak mniszek lekarski, witloof wyrasta duży korzeń palowy. To był ten korzeń palowy, który europejscy rolnicy uprawiali, zbierali, przechowywali i mielili jako swoją podróbkę. Około dwieście lat temu rolnik z Belgii dokonał zaskakującego odkrycia. Wykiełkowały korzenie cykorii, które przechowywał w swojej piwnicy. Jednak nie wyhodowały swoich normalnych liści podobnych do mniszka lekarskiego.

Zamiast tego korzenie cykorii wyrosły zwartą, spiczastą główkę liści, podobną do sałaty Cos. Co więcej, nowy wzrost był wybielony na biało z braku światła słonecznego. Miał chrupiącą konsystencję i kremowy, słodki smak. Narodził się chikon.

Belgijska Endywia Info

To zajęłokilka lat, ale chikon się przyjął i komercyjna produkcja rozprzestrzeniła to niezwykłe warzywo poza granice Belgii. Ze względu na swoje właściwości przypominające sałatę i kremowy, biały kolor, chikon był sprzedawany jako biała lub belgijska endywia.

Dzisiaj Stany Zjednoczone importują chicony o wartości około 5 milionów dolarów rocznie. Krajowa produkcja tego warzywa jest ograniczona, ale nie dlatego, że rośliny cykorii witloof są trudne w uprawie. Raczej rozwój drugiego etapu wzrostu, chikonu, wymaga dokładnych warunków ciepła i wilgotności.

Jak uprawiać cykoria belgijska

Uprawa cykorii waniliowej jest rzeczywiście doświadczeniem. Wszystko zaczyna się od uprawy korzenia palowego. Nasiona cykorii witloof można wysiewać bezpośrednio do gruntu lub rozpocząć w pomieszczeniu. Czas jest najważniejszy, ponieważ opóźnienie w przesadzaniu do ogrodu może wpłynąć na jakość korzenia.

Nie ma nic szczególnie trudnego w uprawie korzeni cykorii witloof. Traktuj je tak, jak każde warzywo korzeniowe. Posadź tę cykorię w pełnym słońcu, w odstępach między roślinami 15-20,5 cm. Trzymaj je odchwaszczane i podlewane. Unikaj nawozów o wysokiej zawartości azotu, aby pobudzić rozwój korzeni i zapobiec nadmiernej produkcji liści. Cykoria Witloof jest gotowa do zbiorów jesienią w okolicach pierwszych przymrozków. Idealnie, korzenie będą miały około 5 cm średnicy.

Po zebraniu korzenie można przechowywać przez pewien czas, zanim zostaną zmuszone. Liście odcina się około 2,5 cm powyżej korony, korzenie boczne usuwa się, a korzeń palowyskrócony do 8 do 10 cali (20,5-25,5 cm). Korzenie są przechowywane na boku w piasku lub trocinach. Temperatury przechowywania są utrzymywane w zakresie od 32 do 36 stopni F. (0-2°C) przy wilgotności od 95% do 98%.

W razie potrzeby korzenie palowe są wyjmowane z magazynu w celu wymuszenia w okresie zimowym. Są przesadzane, całkowicie zakrywane, aby wykluczyć wszelki dostęp światła, i utrzymywane w temperaturze od 55 do 72 stopni F (13-22°C). Osiągnięcie przez chikona wielkości rynkowej zajmuje około 20 do 25 dni. Rezultatem jest ciasno uformowana główka świeżej sałaty, którą można się delektować w środku zimy.